Altesse Café
Normandie - BARNIER -
L’Altesse Café.
Un bonbon au café, avec un cœur fondant aux arômes puissants, dans une fine coque de sucre croquante !
Certainement le bonbon de référence pour les amateurs de café. Un arôme assez rare en confiserie et souvent mal dosé ou édulcoré. Ce n’est pas le cas de l’Altesse Café. Ses arômes de café sont nets en début de bouche et ils se prolongent par des arômes plus complexes de caramel et de liqueurs de café en fin de bouche.
Une véritable réussite qui ne manquera pas d’étonner agréablement vos papilles.
Les textures sont également agréables. Le croquant de la fine coque de sucre avant la douceur du cœur de fondant s’accorde à merveille.
Ce mélange unique est une véritable réussite et plus de 130 ans après sa création ce bonbon reste toujours aussi délicieux.
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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Souvent présentés comme la « Rolls du bonbon », les Bonbons Barnier sont nés à Rouen en 1885.
La Maison Barnier est une maison de tradition de près de 130 ans. Elle a conservé ses recettes originales telles qu’elles étaient dégustées au siècle dernier et elle travaille toujours le sucre artisanalement, à la main et sans machine.
À l’Épicerie du Patrimoine, nous nous sommes particulièrement intéressés aux quatre recettes créées par les frères fondateurs de la marque : Pierre et Marius Barnier en 1885.
L’Altesse Café est l’une des quatre recettes toujours fabriquées aujourd'hui.
Pour comprendre ce bonbon, il faut se replonger cette fin du 19e siècle, grande époque des bonbons fourrés. Ces bonbons techniquement plus complexes permettaient de mettre en avant le savoir-faire des confiseurs.
La double couche permettait également le mariage de deux saveurs et/ou de deux textures, une révolution qui tranchait avec les bonbons de sucre cuit.
La maison Barnier était précurseur dans ces innovations. Tant aux niveaux techniques que dans les arômes. C’est à cette époque qu’elle forgea son savoir-faire et sa réputation, dont le savoir-faire artisanal a aujourd’hui dépassé nos frontières.
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