Craquant praliné Gianduja & Biscuit Rose de Reims

Grand Est - FOSSIER

Surprise et raffinement pour ce biscuit craquant dont l'association au Praliné Gianduja  séduira autant les amateurs de biscuits croquants que les croqueurs de chocolats ! Un délice pour toutes vos pauses gourmandes !

Ce biscuit est réalisé par la Maison FOSSIER, la plus ancienne Biscuiterie de France.

Poids net : 170g  (8 sablés)

3,95 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
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Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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En savoir plus

C’est 1690 que le Biscuit Rose de Reims voit le jour. Il deviendra des siècles plus tard une des grandes spécialités de la ville de Reims. 

La maison FOSSIER en a fait son partie et a elle-même intégré son délicieux biscuit rose dans de nouvelles recettes, tel que le Craquant au Biscuit Rose et Chocolat 54%

 

Histoire du Biscuit Rose de Reims

En 1691, les boulangers champenois créèrent une recette destinée à profiter de la chaleur de leur four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée. Après avoir subi une première cuisson, les gâteaux étaient laissés dans le four à pain où ils finissaient de sécher. Le « bis-cuit », qui signifie littéralement « cuit deux fois », était né.

La recette du biscuit rose de Reims n’a presque pas changé depuis cette date. Seule la couleur a évolué. Initialement blanc, il laissait apparaître les petits points noirs venant des gousses de vanille, que la couleur rose est venue gommer. 

Dès 1775, les biscuits Roses sont présents lors du sacre de Louis XVI à Reims et la biscuiterie artisanale deviendra la Maison FOSSIER, devient fournisseur du roi.

 

Les secrets de fabrication

La Maison FOSSIER est l'unique dépositaire du savoir-faire. Elle perpétue ainsi des secrets de fabrication transmis de génération en génération depuis 1756. 

Le succès de ce biscuit lui vient de sa texture inimitable, et de sa remarquable tenue quand il est humidifié, cela vient de la double cuisson du blanc d’œuf qui le rend insoluble. 

Le fabricant

La Maison FOSSIER ou Maison du Biscuit rose de Reims, a été fondée en 1756.  Cette biscuiterie n’a jamais quitté la ville de Reims depuis sa création. Elle est aujourd’hui la plus ancienne biscuiterie de France. 

 

En savoir plus sur la Maison Fossier

Farine de blé, chocolat Gianduja 13% (sucre, noisettes 36%, beurre de cacao, lait entier en poudre, masse de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre, beurre concentré, biscuit rose 5% (sucre, farine de bléœuf et blancs d’œuf, colorant : carmins, poudre à lever : carbonates d’ammonium, arôme naturel de vanille)œufs, dextrose, arome, colorant: carmins, sel, poudre à lever (carbonates d’ammonium et carbonates de sodium, diphosphate).

Blé, noisettes, lait, beurre, gluten. Peut contenir des traces d’autres fruits à coques.

Pour 100g :

Energie 1991 kJ / 474 Kcal 

Matières grasses 19 g dont Saturées 10 g 

Glucides 67 g dont Sucres 22 g 

Fibres alimentaires : 1,6g

Protéines 8,3 g 

Sel 0,69 g

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