Grand Est - FOSSIER
Surprise et raffinement pour ce biscuit craquant dont l'association du pur chocolat noir (54% de cacao) et de la framboise qui rappelle la couleur rose du Biscuit de Reims. Ce Craquant séduira autant les amateurs de biscuits croquants que les croqueurs de chocolats ! Un délice pour toutes vos pauses gourmandes !
Ce biscuit est réalisé par la maison FOSSIER, la plus ancienne Biscuiterie de France.
Poids net : 170g - (8 Craquants)
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C’est 1690 que le Biscuit Rose de Reims voit le jour. Il deviendra des siècles plus tard une des grandes spécialités de la ville de Reims.
La maison FOSSIER en a fait son partie et a elle-même intégré son délicieux biscuit rose dans de nouvelles recettes, tel que le Craquant au Biscuit Rose et Chocolat 54%
En 1691, les boulangers champenois créèrent une recette destinée à profiter de la chaleur de leur four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée. Après avoir subi une première cuisson, les gâteaux étaient laissés dans le four à pain où ils finissaient de sécher. Le « bis-cuit », qui signifie littéralement « cuit deux fois », était né.
La recette du biscuit rose de Reims n’a presque pas changé depuis cette date. Seule la couleur a évolué. Initialement blanc, il laissait apparaître les petits points noirs venant des gousses de vanille, que la couleur rose est venue gommer.
Dès 1775, les biscuits Roses sont présents lors du sacre de Louis XVI à Reims et la biscuiterie artisanale deviendra la Maison FOSSIER, devient fournisseur du roi.
La Maison FOSSIER est l'unique dépositaire du savoir-faire. Elle perpétue ainsi des secrets de fabrication transmis de génération en génération depuis 1756.
Le succès de ce biscuit lui vient de sa texture inimitable, et de sa remarquable tenue quand il est humidifié, cela vient de la double cuisson du blanc d’œuf qui le rend insoluble.
Le fabricant
La Maison FOSSIER ou Maison du Biscuit rose de Reims, a été fondée en 1756. Cette biscuiterie n’a jamais quitté la ville de Reims depuis sa création. Elle est aujourd’hui la plus ancienne biscuiterie de France.
Farine de blé, chocolat noir 14% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), sucre, beurre concentré, biscuit rose 5% (sucre, farine de blé, œuf et blancs d’œuf, colorant naturel : carmins, poudre à lever (carbonates d’ammonium), arôme naturel de vanille), pépites à la framboise 4,7% (purée de framboise, sucre, pomme, fibres d'ananas, arôme naturel, correcteur d'acidité: E330, épaississants: E401 et E341, colorant: E163) œuf, dextrose, arome, colorant naturel: carmins, sel, poudre à lever (carbonates d’ammonium et carbonates de sodium, diphosphate).
Contiens œuf, soja, lait, gluten et noisettes. Peut contenir des traces d’autres fruits à coques.
Pour 100g :
Energie 1945 kJ / 463 Kcal
Matières grasses 17g dont Saturées 11g
Glucides 67g dont Sucres 27g
Fibres alimentaires : 2,4g
Protéines 7,2g
Sel 0,63g
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Biscuit réalisé par la Maison FOSSIER, la plus ancienne Biscuiterie de France
