Biscuits de la Joie

Grand Est - GOURMANDISES MEDIEVALES - Recette du XIIe siècle

Un biscuit à la farine d’épeautre, parfumé à la muscade, à la cannelle et aux clous de girofle. Ses arômes sont puissants et ce gâteau est très représentatif des goûts à la mode au XIIème siècle. 

Après la surprise, « les survivants » pourront apprécier la texture tendre du gâteau. Les parfums des épices arrivent ensuite, la muscade se révèle en premier, puis la cannelle et le clou de girofle.

 

Poids net: 150g

8,95 €
Rupture de stock
Certifié Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Un gâteau très intéressant. La puissance de ses arômes est inhabituelle et la longueur en bouche des épices est remarquable. Avec ses caractéristiques, vous saurez rapidement si vous faites partie de ceux qui l’adorent. 

Dans tous les cas sa dégustation ne laissera personne indifférent. C'est une découverte gustative comme on les aime à l’Épicerie du Patrimoine.

Ce gâteux est également très émouvant, car il nous fait faire un bon dans le temps et nous transporte en plein Moyen âge !

À la dégustation 

Lors de la dégustation, tout commence sagement par une texture tendre et la douceur de l’épeautre. Arrivent ensuite les épices. La muscade se révélera en premier, puis viennent la cannelle et le clou de girofle qui prendra sa place, avec une belle persistance. Preuve de la qualité du produit.

Un biscuit ou un remède ? 

Pour apprécier le Biscuit de la Joie, il faut le replacer dans son contexte, dont l’origine est proche de l’an 1098. 

Une époque où les mythes et les légendent côtoient de véritables découvertes et où les écrits qui se multiplient permettent un plus grand brassage d'idées. 

La doctrine de l’époque est portée par les écrits de l’abbesse allemande Hildegarde Von Bingen (née en 1098) considérés aujourd’hui comme la “mère de la phytothérapie”. Elle décrit les aliments en fonctions de leurs vertus curatives. 

Selon la théorie des 4 humeurs répandue à cette époque, la tristesse et la colère sont les causes de nombreuses maladies. Or Hildegarde a compris que certains aliments apportent de la joie et d’autres la tristesse. 

Il est probable qu’à cette époque on consommait autant le Biscuit de la joie pour son goût autant que pour ses vertus. 

La cannelle de Ceylan: dont Hildegarde indique que « celui qui en mange souvent fait disparaître en lui les humeurs mauvaises et fait naître les bonnes ».

Le clou de Girofle : déjà connu pour ses vertus anti-inflammatoires, on sait aujourd’hui que c’est un puisant antioxydant.

Quant à la Muscade : Hildegarde nous apprend que « celui qui mange de la noix muscade, elle ouvre son cœur, purifie ses sens et il en retire une bonne intelligence ».

Le fabricant

Corinne ALAGA - Gourmandises Médiévales

Une passion pour les recettes médiévales.

L’histoire des Gourmandises Médiévales, c’est d’abord l’histoire d’une « petite fille, Corinne Alaga, qui rêvait d’être pâtissière ». Installée dans la ville historique de Provins, Corinne fait revivre des recettes oubliées.

Nous remercions Corinne pour ce beau voyage au temps des chevaliers qu’elle nous offre !

En savoir plus sur Les Gourmandises Médiévales

Farine d’épeautre*, beurre*, œuf*, sucre de canne*, miel*, épices (cannelle*, muscade*, clous de girofle*).

Contient du gluten.

* issus de l’agriculture biologique UE/NON UE

Présence éventuelle de traces de blé, d’arachide, de soja, de sésame et de fruits à coque (amandes, noisettes, etc.). Contient du gluten.

Pour 100g :

Energie :398 Kcal /1667Kj,

Matières grasses:15,7g, dont acides gras saturés10,09g

Glucides : 51,3g, dont sucre:21g

Fibres alimentaires: 7,5g

Protéines: 9g

Sel :0,0833g

Vous aimerez aussi...

Nonnettes de Dijon à la confiture d'abricot

Nonnettes Abricot

Bourgogne-Franche-Comté

Les célèbres Nonnettes de Dijon, à la confiture d’Abricot, fabriquées de manière traditionnelle à Dijon selon une recette authentique.

Prix 7,50 €
Massepain à la Rose

Massepain à la Rose

Origine Italie

Massepains à la rose. La recette de ce biscuit, proche du macaron, remonte au XIIe siècle.

Prix 9,95 €
Sablé Biscuit Rose Caramel beurre salé

Sablé Caramel beurre salé...

Grand Est

Douceur et craquant pour vos pauses gourmandes. Réalisé par la Maison FOSSIER, la plus ancienne Biscuiterie de France

Prix 2,95 €
Gaufrette amusante artisanales. Recette originale de 1894.

Gaufrettes Amusantes...

Hauts-de-France

La gaufrette amusante originale des Flandres, grande spécialité des Hauts de France.

Prix 2,20 €
Croquant aux noix du Périgord

Croquant aux Noix

Nouvelle-Aquitaine

Un surprenant biscuit, croquant et aérien au bon goût des Noix du Périgord.

Prix 10,95 €
Sablés Briard

Sablés Briard

Ile de France

De surprenants sablés à la pomme et au cidre d'Ile de France. Un délice.

Prix 7,80 €
Sablé Champenois

Sablé Champenois

Grand Est

Un sablé pur beurre, aux amandes et au champagne !

Prix 3,50 €
Gaufrettes Amusantes Vanille

Gaufrettes Amusantes...

Hauts-de-France

La gaufrette amusante originale des Flandres, grande spécialité des Hauts de France, en 175 g.

Prix 3,35 €
Nonnettes de Dijon a la confiture d'orange - sachet de 6 nonettes

Nonnettes à l’Orange

Bourgogne-Franche-Comté

Les célèbres Nonnettes de Dijon, à la confiture d’orange, fabriquées de manière traditionnelle à Dijon selon une recette authentique.

Prix 7,50 €
Nonnettes Cassis

Nonnettes Cassis

Bourgogne-Franche-Comté

Grand Est

Les célèbres Nonnettes de Dijon, à la confiture de Cassis, fabriquées de manière traditionnelle à Dijon selon une recette authentique.

Prix 7,50 €
Mini-Nonnettes Abricot

Mini-Nonnettes Abricot

Bourgogne-Franche-Comté

Les célèbres Nonnettes de Dijon, revisitées à travers la nouvelle gamme de "Mini-Nonnettes" de la Maison Mulot & Petitjean.

Prix 7,80 €
Galette Reims Pur Beurre

Galette de Reims - Pur Beurre

Grand Est

La Galette pur Beurre, réalisée par la plus ancienne biscuiterie de France.

Prix 2,95 €
carretier fourrés aux noix

Fourrés aux Noix

Nouvelle-Aquitaine

Le "Cup Cake" du Périgord. Toutes les saveurs de ce célèbre gâteau concentré en une bouchée.

Prix 7,10 €
Pain d'Epice à l'Anis boite

Pain d'Epice à l'Anis

Grand Est

Avec sa recette du XIIème siècle, il s’agit du plus ancien des pains d’Épice. Avant cette date, on parlait de "Pain de miel", dans la recette venant d’Asie

Prix 9,95 €
Nonnette de Dijon au Chocolat

Nonnettes au Chocolat

Bourgogne-Franche-Comté

Les célèbres Nonnettes de Dijon, fourrées au chocolat, fabriquées de manière traditionnelle à Dijon selon une recette authentique.

Prix 7,50 €
Macarons Noisette
  • Promo !

Macarons Noisette

Ile de France

Le doyen des macarons ! Un Macaron à la Noisette, dont la recette remonte au XIVe siècle.

Prix 6,97 € Prix de base 9,95 € -30%