Massepain à la Rose

Origine Italie - GOURMANDISES MEDIEVALES - Recette du XIIe siècle

Ce Massepain à la rose est un délicieux biscuit composé de poudre d’amandes et de sucre de canne, délicieusement parfumé à l’eau de rose, grande spécialité de la ville médiévale de Provins. 

Ce biscuit de couleur pâle à une fine coque légèrement croquante et un cœur tendre comme un macaron, dont il partage aussi le goût des amandes. 

 

Poids net : 150g

8,95 €
Rupture de stock
Certifié Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

À la dégustation : 

Un biscuit moelleux, avec une très fine coque légèrement croustillante. Additionner la douceur de l’amande aux notes florales de la rose de Provins. Vous aurez une idée de l’explosion des saveurs que procure ce biscuit. 

L’eau de rose de Provins, très puissante, est bien dosée dans ce biscuit et n’écrase pas les autres saveurs puis reste persistante en fin de bouche. 

 

Qu’appelle ton Le MASSEPAIN ?

Le Massepain (ou Marzipan) est souvent confondu avec la pâte d’amande. Le Massepain est une préparation d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre. 

Les différences avec une pâte d’amande sont que les Massepains contiennent du blanc d’œuf et qu’il est souvent destiné à être cuit. Sa consistance devient alors plus ferme que celle de la pâte d’amande. 

Ses origines sont italiennes. 

 

Des origines discutées…

Le Massepain serait apparu pour la première fois en orient vers le VIIIe siècle. Puis importer vers l’Europe par les Perces.

Une légende italienne raconte que le Massepain aurait été inventé à Venise. La fille d’un boulanger vénitien, en aidant son père, versa beaucoup trop de poudre d’amandes dans sa préparation. Son père d’abord furieux découvrit, en y goûtant, qu’il n’avait jamais dégusté quelque chose d’aussi délicieux !  Le boulanger devint un homme prospère, en vendant ce « pain de pâte d’amande ». Il l’appela « marcipani » (Pain Marcus), du nom du saint patron de la ville de Venise, Saint Marc.

Les Turques, les Hongrois, les Allemandes et les espagnoles, revendiquent également la paternité de cette préparation, ayant tous de solides légendes venant étayer leur propos.

Le fabricant

Corinne ALAGA - Gourmandises Médiévales

Une passion pour les recettes médiévales.

L’histoire des Gourmandises Médiévales, c’est d’abord l’histoire d’une « petite fille, Corinne Alaga, qui rêvait d’être pâtissière ». Installée dans la ville historique de Provins, Corinne fait revivre des recettes oubliées.

Nous remercions Corinne pour ce beau voyage au temps des chevaliers qu’elle nous offre !

 

En savoir plus sur Les Gourmandises Médiévales

Amandes*, sucre de canne*, eau de rose.

* issus de l’agriculture biologique UE/NON UE

Présence éventuelle de traces de blé, d'arachide, de soja, de sésame et de fruits à coque autre que l'amande.

Pour 100g :

Energie : 505 Kcal /505

Matières grasses: 29,4g, dont acides gras saturés : 2,70g

Glucides : 46,1g, dont sucre:43.9g

Fibres alimentaires: 5,7g

Protéines: 13g

Sel :0.018g

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