Sablés Briard

Ile de France - Flore COCARDON - 1932

Les sablés Briards. 

Un biscuit doré, croquant et surprenant à la pomme et au cidre fermier.

Ce délicieux sablé bénéficie de toutes les attentions, du beurre de baratte AOP, de la farine Labelle Rouge d’ile de France, du cidre fermier de seine et Marne...

Un délice très francilien.

Poids net : 250g  / 45 sablés.

7,80 €
En stock
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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En savoir plus

A l’origine, une recette familiale,

La recette de cette spécialité a été inventée en 1932 par Flore COCARDON. Il s’agissait d’une recette de famille mise au point par cette passionnée de cuisine et amoureuse de  sa région, l'Ile de France, et de ses trésors.

  

Une histoire de famille,

Ce sera le petit fil de Flore, Denis JULLEMIER, qui reprenant en 2006 la confiserie « Des Lis Chocolat » qui rendra également hommage à son aïeule, en lançant une gamme de biscuits en reprenant les recettes de Flore COCARDON aux saveurs uniques. 

Pour la réalisation des Sablés Briards, un choix particulier est porté sur les matières premières, pour nous proposer non pas un sablé de plus, mais un biscuit de haute qualité, avec un caractère affirmé qui fait la fierté des Briads et qui ravirons les gourmands.

 

Une tradition

Denis JULLEMIER, comme Flore COCARDON avant lui est très lier à son terroir. Sa passion est de faire fait revivre les bonbons d'antan de sa région.

Le fabricant

Flore Cocardon est l'arrière-grand-mère de Denis Jullemier le dirigeant de la confiserie « Des Lis Chocolat ».

 

Flore Cocardon, passionnée de cuisine et amoureuse de l’Ile de France et de ses trésors

L’histoire de Flore commence le 26 juin 1935 dans les champs ou elle récolte le blé en famille. 

Passionnée de cuisine elle invente les sablé Briard, originaire de Brie. Ce sablé à la pomme et au cidre a connu un grand succès familial. 

C'est en hommage à son aïeule que Denis Jullemier a lancé cette gamme de biscuits aux saveurs uniques, réalisé avec des produits de haute qualité.

Ce savoir-faire transmis de génération en génération donne une personnalité authentique à ces biscuits. 

Ainsi, Denis Jullemier, fait revivre les bonbons et les  biscuits d'antan.

  

Une tradition née en 1870

C’est en 1870 que François-Étienne Desserey, confiseur installé rue de Paris à Nemours, crée son bonbon au coquelicot. Cette fleur reconnue pour ses vertus apaisantes est très abondante dans les champs de Seine et Marne. Le bonbon au coquelicot prendra vite le nom de « Coquelicot de Nemours » et deviendra emblématique de la ville. 

  

La renaissance du Coquelicot du Nemours

Au fil du temps et des guerres, le coquelicot de Nemours tomba peu à peu dans l’oubli. Il faut attendre 1995 pour que Monsieur BOSC fondateur de la confiserie « Des Lis Chocolat » reprenne cette ancienne recette, qu’il a acquise auprès de l’arrière-petite-fille de Monsieur François-Étienne DESSEREY. 

   

Du bonbon au coquelicot au biscuit… ,

La chocolaterie a été reprise en 2006 par Denis Jullemier qui après une carrière au sein de groupes agroalimentaires reprend l’affaire et redéveloppe la partie confiserie.

Sa particularité : il redonne leurs lettres de noblesse à des bonbons oubliés ou disparus. Coquelicot sauvage de Nemours bien sûr, mais également le sucre d’orge des Religieuses de Moret, qu’il reprend en 2012. Le sucre d’orge étant aussi une confiserie ancrée dans l’histoire locale. Crée en 1668, c’est en plus l’une des plus anciennes confiseries de France. Et 

 

… Une histoire de famille

Denis JULLEMIER, est le petit fil de Flore COCARDON, créatrice de recette des Biscuits Briard et des Biscuits au Coquelicot. Il rendra hommage à son aïeule, en lançant une gamme de biscuits sous le nom de « Flore COCARDON » en reprenant les recettes originales de aux saveurs uniques. 

  

La Maison Des Lis Chocolat aujourd’hui

La Maison Des Lis Chocolat et Denis JULLEMIER sont de véritables promoteurs des spécialités d’ile de France. Ils sont les détenteurs d’un savoir-faire qui existait déjà dans les siècles derniers et qui aurait pu disparaître sans leur persévérance.

Désormais présent à l’international, la pérennité de l’entreprise est assurée pour les années à venir. D’autant plus que l’aventure de cette société continue en se reposant sur ce qui a fait son succès : des produits de qualité issus.

Sucre, BEURRE de baratte extra fin AOP Charentes-Poitou,  Farine de BLE Label Rouge d’Ile de France (les Moulins de Brasseuil - 78), Amidon de maïs, Arôme pomme, Sucre inverti, Purée de pomme, Cidre fermier de Seine et Marne (Ets BIBERON à Verdelot), Jaune d'OEUF, Sel.

Lait (Beurre), Blé, Œuf. Peut contenir des traces de soja, fruits à coques, sésame, moutarde, sulfites.

Pour 100g :

Energie : 1938 KJ / 461 Kcal

Matières grasses : 13,9g dont acides gras saturés 11g

Glucides : 77,1g dont sucre: 23,1g

Fibres alimentaires : 0,0g

Protéines : 6,6g

Sel : 0,25g

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