Sablés aux Coquelicots

Ile de France - Flore COCARDON - 1928

Un délicieux biscuit sablé, doré et gourmands, au coquelicot sauvage de Nemours.

Rencontre entre le sablé briard et coquelicot de Nemours. Deux spécialités pour deux fois plus de gourmandise. 

Poids net : 250g  

7,90 €
En stock
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

A l’origine, une recette familiale

La recette de cette spécialité a été inventée en 1928 par Flore COCARDON. Il s’agissait d’une recette de famille mise au point par cette passionnée de cuisine et amoureuse de sa région, l’Ile de France, et de ses trésors.

  

Une histoire de famille

Ce sera le petit fil de Flore, Denis JULLEMIER, qui reprenant en 2006 la confiserie « Des Lis Chocolat » . Il rendra alors hommage à son aïeule, en lançant une gamme de biscuits au nom de "Flore COCARDON", en reprenant ses recettes aux saveurs uniques. 

On raconte que c’est lors de son anniversaire le 25 avril 1928, que son prétendant Paul, lui offrit un sachet de bonbons aux Coquelicots de Nemours dans laquelle il avait caché un écrin contenant un bijou. 

De son côté Flore avait préparé les sablés Briards de son enfance, qu’ils dégustèrent au pied de la tour Eifel. 

De ce moment est née l’idée d’un biscuit au coquelicot de Nemours. 

Pour la réalisation des Sablés au Coquelicot, un choix particulier est porté sur les matières premières sélectionnées.

  

Une tradition

Denis JULLEMIER, comme Flore COCARDON avant lui est très lier à son terroir. Sa passion est de faire revivre les bonbons d'antan de sa région.

Le fabricant

Flore Cocardon est l'arrière-grand-mère de Denis Jullemier le dirigeant de la confiserie « Des Lis Chocolat ».

 

Flore Cocardon, passionnée de cuisine et amoureuse de l’Ile de France et de ses trésors

L’histoire de Flore commence le 26 juin 1935 dans les champs ou elle récolte le blé en famille. 

Passionnée de cuisine elle invente les sablé Briard, originaire de Brie. Ce sablé à la pomme et au cidre a connu un grand succès familial. 

C'est en hommage à son aïeule que Denis Jullemier a lancé cette gamme de biscuits aux saveurs uniques, réalisé avec des produits de haute qualité.

Ce savoir-faire transmis de génération en génération donne une personnalité authentique à ces biscuits. 

Ainsi, Denis Jullemier, fait revivre les bonbons et les  biscuits d'antan.

  

Une tradition née en 1870

C’est en 1870 que François-Étienne Desserey, confiseur installé rue de Paris à Nemours, crée son bonbon au coquelicot. Cette fleur reconnue pour ses vertus apaisantes est très abondante dans les champs de Seine et Marne. Le bonbon au coquelicot prendra vite le nom de « Coquelicot de Nemours » et deviendra emblématique de la ville. 

  

La renaissance du Coquelicot du Nemours

Au fil du temps et des guerres, le coquelicot de Nemours tomba peu à peu dans l’oubli. Il faut attendre 1995 pour que Monsieur BOSC fondateur de la confiserie « Des Lis Chocolat » reprenne cette ancienne recette, qu’il a acquise auprès de l’arrière-petite-fille de Monsieur François-Étienne DESSEREY. 

   

Du bonbon au coquelicot au biscuit… ,

La chocolaterie a été reprise en 2006 par Denis Jullemier qui après une carrière au sein de groupes agroalimentaires reprend l’affaire et redéveloppe la partie confiserie.

Sa particularité : il redonne leurs lettres de noblesse à des bonbons oubliés ou disparus. Coquelicot sauvage de Nemours bien sûr, mais également le sucre d’orge des Religieuses de Moret, qu’il reprend en 2012. Le sucre d’orge étant aussi une confiserie ancrée dans l’histoire locale. Crée en 1668, c’est en plus l’une des plus anciennes confiseries de France. Et 

 

… Une histoire de famille

Denis JULLEMIER, est le petit fil de Flore COCARDON, créatrice de recette des Biscuits Briard et des Biscuits au Coquelicot. Il rendra hommage à son aïeule, en lançant une gamme de biscuits sous le nom de « Flore COCARDON » en reprenant les recettes originales de aux saveurs uniques. 

  

La Maison Des Lis Chocolat aujourd’hui

La Maison Des Lis Chocolat et Denis JULLEMIER sont de véritables promoteurs des spécialités d’ile de France. Ils sont les détenteurs d’un savoir-faire qui existait déjà dans les siècles derniers et qui aurait pu disparaître sans leur persévérance.

Désormais présent à l’international, la pérennité de l’entreprise est assurée pour les années à venir. D’autant plus que l’aventure de cette société continue en se reposant sur ce qui a fait son succès : des produits de qualité issus.

Sucre, BEURRE de baratte extra fin AOP Charentes-Poitou, Farine de BLE Label Rouge d’Ile de France (les Moulins de Brasseuil (78), OEUF, amidon de maïs, arôme et pétales séchés de coquelicot de Nemours (1,1%), poudre à lever (E450i, E500ii), sel.

Contient lait, gluten, œufs. Peut contenir des traces de soja, fruits à coques, sésame, moutarde, sulfites.

Pour 100g :

Energie : 2007 KJ / 478 Kcal

Matières grasses : 20.3g dont acides gras saturés 17g

Glucides : 67,2g dont sucre: 24,5g

Fibres alimentaires : 0,0g

Protéines : 6,7g

Sel : 0,53g

Vous aimerez aussi...

Doigts de Fée

Doigts de Fée

Occitanie

Doigts de Fée. Un voyage culinaire historique. Une recette du XVe siècle.

Prix 10,95 €
Sablé Champenois

Sablé Champenois

Grand Est

Un sablé pur beurre, aux amandes et au champagne !

Prix 3,50 €
Sablé au Biscuit Rose et Framboise

Sablé au Biscuit Rose &...

Grand Est

Le craquant inimitable des sablés Fossier, associer à la framboise, tout le savoir-faire de la plus ancienne Biscuiterie de France.

Prix 2,95 €
carretier fourrés aux noix

Fourrés aux Noix

Nouvelle-Aquitaine

Le "Cup Cake" du Périgord. Toutes les saveurs de ce célèbre gâteau concentré en une bouchée.

Prix 7,10 €
Biscuits de la joie

Biscuits de la Joie

Grand Est

Un biscuit à l’épeautre et aux épices, très représentatif de la cuisine du XIIème siècle.

Prix 10,95 €
Pain d'Epice à l'Anis

Pain d'Epice à l'Anis

Grand Est

Avec sa recette du XIIème siècle, il s’agit du plus ancien des pains d’Épice. Avant cette date, on parlait de "Pain de miel", dans la recette venant d’Asie

Prix 10,95 €
Galette Reims Pur Beurre

Galette de Reims - Pur Beurre

Grand Est

La Galette pur Beurre, réalisée par la plus ancienne biscuiterie de France.

Prix 2,95 €
Le Sablé du Nord

Sablé du Nord

Hauts-de-France

Les célèbres sablé du Nord dans une version artisanale - Biscuit pur beurre, sans colorant ni conservateur.

Prix 2,95 €
Biscuit rose de Reims

Biscuit Rose de Reims

Grand Est

La tradition veut qu'il soit dégusté trempé dans le champagne.

Prix 2,80 €
Galettes Celtes au Gingembre

Galettes Celtes au Gingembre

Bretagne

Une galette celte, dans sa version Xème siècle, délicatement parfumée au Gingembre

Prix 10,95 €
Sablés Briard

Sablés Briard

Ile de France

De surprenants sablés à la pomme et au cidre d'Ile de France. Un délice.

Prix 7,80 €
Massepain à la Rose

Massepain à la Rose

Origine Italie

Massepains à la rose. La recette de ce biscuit, proche du macaron, remonte au XIIe siècle.

Prix 10,95 €
Craquant Biscuit Rose Chocolat

Craquant au Biscuit Rose &...

Grand Est

Biscuit réalisé par la Maison FOSSIER, la plus ancienne Biscuiterie de France

Prix 3,60 €
Macarons Amande-Cannelle

Macarons Amande-Cannelle

Origine Italie

Macaron Amande Cannelle, dont la recette remonte au XIVe siècle.

Prix 10,95 €
Croquant aux noix du Périgord

Croquant aux Noix

Nouvelle-Aquitaine

Un surprenant biscuit, croquant et aérien au bon goût des Noix du Périgord.

Prix 10,95 €
Gâteau aux noix du Périgord

Gâteau aux Noix du Périgord

Nouvelle-Aquitaine

Le traditionnel gâteau aux noix du Périgord, préparé par la Maison CARRETIER

Prix 10,95 €