Occitanie
150g - Les Grisettes de Montpellier L’une des plus anciennes confiseries françaises.
Prix
6,95 €
Liste des produits de la marque GRISETTES de MONTPELLIER
Les origines de la Grisette de Montpellier remontent au Moyen Âge.
Une confiserie disparue
Cette confiserie historique a pourtant failli disparaitre définitivement. Leur fabrication a cessé durant des années.
La redécouverte de la recette oubliée
C’est en 1951 que Raymond Muller, apiculteur à Montpellier, tombe sur la recette oubliée des bonbons à la réglisse au miel dans un vide-greniers des descendants de la famille de Paul Valéry.
La recette est manuscrite et datée de 1664. Elle semble sortir d’un cahier de notes d’un ancien pâtissier.
La renaissance des Grisettes de Montpellier
Raymond Muller met à profit ses compétences d’apiculteur pour produire ces délicieuses sucreries, sous le nom de son entreprise « Rucher de l’Hacienda ».
Le Succès fut au rendez-vous et Raymond Muller déposera à l’INPI le nom de « Grisette de Montpellier » en 1993.
Véritable amoureux du produit, il fabriquera amoureusement ses grisettes jusqu’en 2016. Âgé de 80 ans, il décide de passer le relais à d’autres enfants du pays.
L’avenir prometteur des Grisettes
À 62 ans, André Sembelie (ancien DRH chez Nestlé) reprend les Grisettes de Montpellier avec deux associés. Leur objectif commun est de continuer à faire vivre ce bonbon dont la recette remonte au XIIe siècle et lui rendre ses lettres de Noblesse.
Dans une interview, Lionel Lopez précise les ambitions de la jeune entreprise : « Notre souhait, c’est que les grisettes soient à Montpellier ce que le nougat est à Montélimar ou le calisson à Aix-en-Provence ».
Face à un tel enthousiasme et leur volonté de revenir à une recette très traditionnelle nous ne pouvons que leur souhaiter bonne chance.
Les Grisettes entre de bonnes mains !
Sur les dernières années de production, le « Rucher de l’Hacienda » avait confié la fabrication de ses Grisettes à un confiseur en région parisienne. Dans cette recette, le Miel avait été remplacé par du sirop de glucose.
Revenir à la recette originale était une des promesses des repreneurs. Promesse tenue ! Depuis 2019, les Grisettes sont à nouveau composées de miel et ont du coup retrouvé leur place dans notre boutique !
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