Sarrazou - Caramel au blé noir

Bretagne - La Maison d'Armorine - 1946

Ce caramel tendre au beurre salé et au blé noir associe deux produits emblématiques de Bretagne. 

Une association audacieuse et réussie par la célèbre Maison d’Armorine, déjà reconnue pour ses Niniches, primées meilleur bonbon de France ou encore pour son Salidou©.

Poids net : 200 g

6,95 €
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Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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En savoir plus

La Maison d’Armorine est devenue une véritable institution gourmande à Quiberon, ville où elle a vu le jour en 1946. 

Créateur des célèbres Niniches élues meilleures confiseries de France dès 1946, la Maison d’Armorine a aussi inventé le Salidou©, son caramel tendre au beurre frais de Bretagne et à la fleur de sel de Guérande.

Sa dernière création est le Caramel au beurre salé et au blé noir, qui associe deux ingrédients emblématiques de la Bretagne : Le caramel, bien sûr et le blé noir (également nommé sarrasin) avec lequel est confectionné les galettes bretonnes. 

 

Une recette de caramel souvent copiée, mais jamais égalée !

Le Sarrazou une nouvelle création de la Maison d’Armorine. C’est un caramel tendre, au beurre salé obtenu à partir de sucre, de beurre frais et de sel de Guérande. Il s’inspire de la recette à succès de la Maison d’Armorine son fameux caramel « Salidou© ».  Cette recette a été agrémentée d’un nouvel ingrédient le Blé noir. 

 

À la dégustation

Pour tous les amateurs de caramel breton, voici une association osée qui ne laissera pas indifférent. 

Ce petit caramel se présente en papillote individuelle. À la mise en bouche, on retrouve l’onctuosité et les arômes qui ont fait le succès du caramel Salidou©. Mais très vite un second arôme riche et complexe, vient surprendre nos papilles. Ce sont les notes corsées et presque fumées du blé noir. 

En plus des arômes équilibrés, le confiseur a laissé des grains de blés noir concassés pour apporter du croquant à ce caramel délicieusement surprenant.

 

Une histoire de Famille et de traditions

C’est sous l'impulsion d'Alain Audebert, petit-fils des fondateurs Yvonne et Raymond Audebert, que l’innovation perdure avec autant de succès au sein de la Maison d’Armorine.

La qualité des spécialités réalisées par La Maison d’Armorine repose sur des matières premières de haute qualité issue d’un approvisionnement en circuit court. Des produits du terroir, du beurre et du lait frais, de la crème fraîche, du bon sel de Guérande, ou encore du bon sucre de canne ...

Les procédés de fabrication traditionnels et artisanaux, tels que les chaudrons de cuivre ont été conservés, tout comme le savoir-faire, cultivé depuis 3 générations.

Le fabricant

La Maison d’Armorine est l’établissement fondé par Raymond Audebert, le créateur de la célèbre « Niniche de Quiberon » qui a obtenu Prix du meilleur bonbon de France au salon de la Confiserie, à Paris en 1946.

 

Une maison qui partage sa passion

L’atelier de fabrication se visite et il est possible d’assister à la confection de la célèbre sucette. La Maison d’Armorine a conservé son savoir-faire traditionnel et un mode de fabrication artisanale. On y prépare toujours les confiseries dans de vieux chaudrons en cuivre avec toute l’habileté de l’artisan.

 

Une maison de tradition qui est restée familiale

Une troisième génération de confiseurs poursuit les créations autour de la grande tradition du caramel au beurre salé emblématique de la Bretagne.

 

Une histoire ancrée dans les traditions bretonnes

Le caramel en Bretagne est une recette paysanne, c’est-à-dire une recette qui se faisait à la maison et dont les origines, faute d’écrit, se perdent dans la nuit des temps. 

Yvonne et Raymond Audebert, les fondateurs de la Maison d’Armorie, ont eu l’idée un peu folle en 1946, juste après la 2eme Guerre Mondiale et les privations, de fabriquer et vendre du caramel. Ils ont mis au point leur propre recette de caramel au beurre salé – baptisés Salidou® - pour les vendre sur la grande plage de Quiberon avec d’autres confiseries qui deviendront également célèbres comme la Niniche®. 

 

Le Salidou, une marque déposée.

Nous profitons de cette présentation pour rappeler que le nom de « Salidou® » passé dans le langage commun et utilisé par beaucoup d’autres fabricants est en fait une marque déposée par La Maison d’Armorine. On comprend à quel point les inventions de cette maison ont marqué notre époque. 

Les recettes de la maison d’Armorine ont également inspiré l’écrivain Hervé Bazin qui, dans son roman « Le Matrimoine » écrit : « Rendons à Niniche ce qui est à Niniche et à César ce qui est dû ».

Sirop de glucose, sucre, lait concentré sucré, beurre frais (lait)(10%), poudre de lait, graines de sarrasin (3%), sel de Guérande (0,8%), fleur de sel de Guérande (0,3%).

Origine géographique des ingrédients : France et UE. Ingrédients garantis sans O.G.M. et sans ionisation.

Lait, traces de fruits à coque.

Pour 100g 

Énergie : 1761 kj / 418 kcal

Matières grasses : 12,5g

Dont acides gras saturés :7 g

Glucides : 72 g

Dont sucres :47,4 g

Protéines : 4,3g

Sel : 1,07g

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