Crème de Salidou - 100g

Bretagne - La MAISON d'ARMORINE - 1946

La Crème de Salidou© est une onctueuse crème de caramel à tartiner. Issue de la recette du Caramel Salidou© original, ce caramel au beurre frais de Bretagne et à la fleur de sel de Guérande a conservé tous ses arômes. Seule sa texture a été adaptée pour un usage en tartinade : sur des crêpes, des gaufres, ou en coulis. 

 

Poids net 100 g

3,20 €
En stock
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

La Maison d’Armorine est devenue une véritable institution gourmande à Quiberon, ville où elle a vu le jour en 1946. 

Créateur des célèbres Niniches élues meilleures confiseries de France dès 1946, la Maison d’Armorine a aussi inventé le Salidou© ! 

Le Salidou© est le nom qu’a donné la Maison d’Armorine à son caramel tendre au beurre frais de Bretagne et à la fleur de sel de Guérande. Il a depuis été décliné en Salidou© au sarrasin (blé noir), et en Crème de Salidou©.

 

La recette du Salidou souvent copiée, mais jamais égalée !

Le Salidou© est un caramel tendre, obtenu à partir de sucre, de beurre frais et de sel de Guérande. Il s’agit d’une recette originale imaginée par la Maison d’Armorine. Le nom de « Salidou© », bien que protégé, a inspiré un grand nombre de caraméliers. Si les copies ne remplacent jamais l’originale, cet engouement illustre le succès de ce caramel et l’incroyable talent de la Maison d’Armorine ! 

La crème de Salidou© repose sur la même recette. 

 

À la dégustation

Si le caramel est le Saint Graal des confiseurs, la crème de Salidou© en est l’une des expressions les plus régressives. 

Si l’on aime le caramel au beurre salé, on ne peut qu’adorer la crème de Salidou©, pour sa texture onctueuse, ses arômes riches, et ses notes beurrées bien présentes et délicieusement soulignées par la délicate fleur de sel.

Bien que cette crème de caramel soit destinée à des tartinades, nous n’avons pas pu résister à la tentation de la mangée directement à la cuillère lors de nos dégustations !  

 

Une histoire de Famille et de traditions

C’est sous l'impulsion d'Alain Audebert, petit-fils des fondateurs Yvonne et Raymond Audebert, que l’innovation perdure avec autant de succès au sein de la Maison d’Armorine.

La qualité des spécialités réalisées par La Maison d’Armorine repose sur des matières premières de haute qualité issue d’un approvisionnement en circuit court. Des produits du terroir, du beurre et du lait frais, de la crème fraîche, du bon sel de Guérande, ou encore du bon sucre de canne ...

Les procédés de fabrication traditionnels et artisanaux, tels que les chaudrons de cuivre ont été conservés, tout comme le savoir-faire, cultivé depuis 3 générations.

Le fabricant

La Maison d’Armorine est l’établissement fondé par Raymond Audebert, le créateur de la célèbre « Niniche de Quiberon » qui a obtenu Prix du meilleur bonbon de France au salon de la Confiserie, à Paris en 1946.

 

Une maison qui partage sa passion

L’atelier de fabrication se visite et il est possible d’assister à la confection de la célèbre sucette. La Maison d’Armorine a conservé son savoir-faire traditionnel et un mode de fabrication artisanale. On y prépare toujours les confiseries dans de vieux chaudrons en cuivre avec toute l’habileté de l’artisan.

 

Une maison de tradition qui est restée familiale

Une troisième génération de confiseurs poursuit les créations autour de la grande tradition du caramel au beurre salé emblématique de la Bretagne.

 

Une histoire ancrée dans les traditions bretonnes

Le caramel en Bretagne est une recette paysanne, c’est-à-dire une recette qui se faisait à la maison et dont les origines, faute d’écrit, se perdent dans la nuit des temps. 

Yvonne et Raymond Audebert, les fondateurs de la Maison d’Armorie, ont eu l’idée un peu folle en 1946, juste après la 2eme Guerre Mondiale et les privations, de fabriquer et vendre du caramel. Ils ont mis au point leur propre recette de caramel au beurre salé – baptisés Salidou® - pour les vendre sur la grande plage de Quiberon avec d’autres confiseries qui deviendront également célèbres comme la Niniche®. 

 

Le Salidou, une marque déposée.

Nous profitons de cette présentation pour rappeler que le nom de « Salidou® » passé dans le langage commun et utilisé par beaucoup d’autres fabricants est en fait une marque déposée par La Maison d’Armorine. On comprend à quel point les inventions de cette maison ont marqué notre époque. 

Les recettes de la maison d’Armorine ont également inspiré l’écrivain Hervé Bazin qui, dans son roman « Le Matrimoine » écrit : « Rendons à Niniche ce qui est à Niniche et à César ce qui est dû ».

Sucre, crème fraîche (lait) (crème de lait pasteurisé 98%, ferments lactiques 2%), beurre (lait) (18%) (crème de lait

pasteurisé 97%, ferments lactiques 3%), Sirop de glucose , sel de Guérande (0,5%), fleur de sel de Guérande (0,1%).

Origine géographique des produits laitiers : France 

Origine géographique des autres ingrédients : France et UE. 

Ingrédients garantis sans OGM, sans ionisation.

LAIT, traces de fruits à coque.

Pour 100 g :

Energie : 2025kj / 488 kcal

Matières grasses : 28g

Dont acides gras saturés : 18 g

Glucides: 58 g

Dont sucres:41 g

Protéines: 1 g

Sel: 0,48 g

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