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Les Caramels Lorrains ©

Grand Est - Lalonde

Les caramels Lorrains, sont un assortiment de caramels durs déclinés en 4 parfums délicats et emblématiques de Lorraine : La Bergamote de Nancy, la Mirabelle de Lorraine, le Miel de Lorraine et le Beurre salé avec du sel d'Einville. 

Il s’agit d’une confiserie originale de la Maison Lalonde pour laquelle on retrouve le savoir-faire et le fameux « Goût Lalonde » qui rend reconnaissable leurs créations depuis 1850.

Sachet de 150g

9,60 €
Rupture de stock
Appellation d'Origine Protégée
Appellation d'Origine Protégée
Entreprise du Patrimoine Vivant
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Tous les parfums de Lorraine déclinés en de succulents caramels, par l’un des plus grands confiseurs de Nancy. 

 

Secrets de fabrication

La création des caramels remonte au tout début de la confiserie. Le principe est simple, il consiste à cuire au " boulé " un mélange d’eau et de sucre que l'on porte a ébullition à une température comprise entre 126° et 135 °.

La recette de la Maison Lalonde est plus élaborée. Outre le beurre ou la crème introduite en fin de cuisson, ce sont la qualité des arômes et leur dosage qui donneront la spécificité de ces remarquables caramels. 

 

La maison Lalonde, un gage de qualité

Nous avons sélectionné les caramels Lorrains© de la maison Lalonde, pour la qualité de leurs créations puisant leur inspiration dans les richesses du terroir lorrain.

Adepte des produits locaux et des circuits courts, cette confiserie fondée en 1850 a des valeurs tout à fait dans l’air du temps. 

La confiserie Lalonde est détentrice du Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) et de la reconnaissance IGP pour un autre de ses produits phares : les fameuses Bergamotes de Nancy. 

Le savoir-faire de cette maison de tradition et de qualité nous offre une confiserie d’une grande finesse, ou les arômes des alcools ne sont pas altérés par un surdosage de sirop de sucre.

Le fabricant

C’est en 1850, que le confiseur Godefroy Lillig mit au point la confiserie « bergamote de Nancy », qui fera son renom

En 1901, Albert Lalonde reprend cette confiserie et la spécialité devenue emblématique de la ville de Nancy.

Depuis, entourée d’une équipe d’artisans-confiseurs et chocolatiers, la maison Lalonde a su construire un véritable palais gourmand des spécialités lorraines : les Bergamotes de Nancy, les Duchesses de Lorraine, les Craquelines, les macarons de Nancy, ou encore les fameux Chardons lorrains. 

En respectant les recettes traditionnelles, la Maison Lalonde continue de fabriquer ces trésors sans additifs chimiques et est devenue une véritable institution. 

 

Les Origines de la Maison Lalonde

Cette maison de tradition a été fondée en 1850 par le confiseur Godefroy Lillig qui mit au point la Bergamote de Nancy. Ce bonbon deviendra la spécialité emblématique de la ville de Nancy que nous connaissons aujourd’hui. 

 

De Godefroy Lillig  à l’institution « LALONDE » 

En 1901, Albert Lalonde reprendra cette affaire qui était devenue la propriété de M. Dussaulx et la fera connaître désormais sous l’enseigne « LALONDE ®».

Si les bergamotes de Nancy sont déjà devenues un bonbon célèbre localement, la maison Lalonde n’en reste pas là. En 1936, Albert Lalonde crée ses « Craquelines® ».

En 1950, M. Jean Lalonde et son épouse reprennent la direction de la confiserie-chocolaterie et poursuivent son développement en protégeant leurs créations et notamment les « Duchesses de Lorraine® ».

En 1970, M. et Mme Fernand Bader en deviennent les dirigeants de cette grande maison, et poursuivent les créations.

En 1994, M. et Mme Jean-Luc Guillevic ont en charge la destinée de ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution.

L’année 1995 verra la création du « Majorelle » une ganache à la bergamote et 2002, celle du « Cœur de Lorraine ®» une ganache aux macarons de Nancy.

En 1994, les Établissements Lalonde obtiennent le Label Lorraine pour la Bergamote de Nancy et depuis 1996, cette confiserie bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP).

 

Le savoir-faire en héritage

Dans le vaste domaine de la confiserie, la Maison Lalonde ® a hérité d’un savoir-faire artisanal riche de plus d’un siècle et demi. La maison est également restée inflexible sur le choix rigoureux des ingrédients de qualité. 

La Maison Lalonde privilégie des matières premières naturelles : couverture de chocolat « pur beurre de Cacao», amandes et noisettes de toute première qualité, essence naturelle de bergamote de Calabre, noix de Dordogne, vanille de Madagascar, etc.. 

Cette maison emblématique de la Lorraine a, avant même que le terme soit à la mode, privilégié un approvisionnement en circuit court. Chaque fois que possible, la Maison Lalonde achète les produits du terroir lorrain : cerises-griotte, framboises, mirabelles, alcool de mirabelle et miel de Lorraine.

Elle a aussi su conserver la maîtrise parfaite de ses recettes et se ses secrets de fabrication. La maison s’enorgueillit de respecter l’ensemble des recettes mises au point au fil des années, en poursuivant la fabrication de ses fameuses pâtes d’amandes montée au beurre.

 

Un travail qui reste artisanal jusqu’à l’Emballage. 

Ce travail artisanal se poursuit par un emballage individuel et un conditionnement manuel qui confère à l’ensemble de nos fabrications une dénomination « haut de gamme »

 

Une confiserie récompensée par une IGP

En 1994, les Établissements Lalonde obtiennent le Label « Lorraine » pour la Bergamote de Nancy. 

Puis, en 1996, cette confiserie a obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP).

Sucre, glucose à base de blé, CRÈME, BEURE, pulpe de mirabelle (7,3%), miel de Lorraine (19,9%), sel de Lorraine (0.8%), arôme mirabelle (0.3%), essence naturelle de bergamote (0,2%). Colorants : jaune : E102*, rouge : E124* (*peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants).

A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

LAIT ( CRÈME, BEURE ), traces de Blé

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