Confiture Framboises sans pépin - 250g

L'histoire des confitures en France remonte au Moyen Âge. À cette époque, on mélangeait déjà des fruits et du sucre ou du miel avant de les faire cuire lentement pour les conserver durant des mois. Reconnues pour leurs goûts, elles ont gagné en notoriété dans tout le pays. 

Secrets de fabrication

Lorsqu’on parle de confiture, on parle de douceur et de plaisir. On parle aussi des saisons, des fruits d’été gorgés de soleil que l’on souhaite conserver tout au long de l’année. Le premier secret d'une bonne confiture traditionnelle repose sur le petit nombre d'ingrédients ainsi que leurs qualités.

Les confitures que nous proposons contiennent 55% de fruits et 45% de sucre de canne. La pectine, ce gélifiant naturel, provient des fruits bien mûrs, et on y ajoute quelques gouttes de jus de citron pour la conservation et pour une pointe d’acidité qui réveille les papilles. 

La main et l’œil experts du confiseur assurent la sélection des fruits à pleine maturité, pour leur goût et leur teneur en pectine. Vient ensuite le savoir-faire d'une cuisson au chaudron, qui permet au confiseur de surveiller son ouvrage et d’ajuster la température et la durée de cuisson pour obtenir une cuisson parfaite. 

À la dégustation

Un plaisir simple, naturel et gourmand. Dès l’ouverture du pot, les arômes de fruits sont identifiables. La texture est fine et délicate, facile à étaler.

En bouche, les arômes des fruits à maturité sont superbement respectés et le sucre n’écrase pas leurs parfums. C’est une confiture que l’on peut déguster à la cuillère !

C’est également une confiture naturelle; entièrement centrée sur le goût du fruit qui n’est pas dénaturé par des épices, des conservateurs ou des arômes artificiels. 

Histoire des confitures

La confiture est apparue en France au Moyen Âge. Elle était utilisée dans les régions productrices de fruits pour les conserver durant l’hiver en mélangeant les fruits à du sucre ou du miel et en faisant cuire le tout. Cependant, à la fin du 16ème siècle et jusqu'au 18ème siècle, le roi de France offrit aux Apothicaires le monopole du commerce du sucre et les confitures, ce qui a freiné leur dispersion dans le royaume de France.

Au terme de ce monopole, qui était de moins en moins respecté, la confiture a retrouvé son statut artisanal. Assez éloignées des applications médicinales que leur accordaient les apothicaires, les confitures sont redevenues le moyen de conservation ancestrale des fruits mais surtout une gourmandise appréciée de tous. 

Au XIXe siècle, la production de confitures s'est considérablement développée, grâce à la baisse du prix du sucre et l'amélioration des techniques de production.

Au fil du temps, la confiture est devenue un produit de consommation courante. On la retrouve sur les tables au petit déjeuner, ou en dessert lors des autres repas. Elle entre aussi dans la composition de différents gâteaux, ou en « fond de tarte », sans oublier les crêpes ! 

Comme tous les grands succès de la confiserie, ils sont souvent adoptés par l’industrie agroalimentaire. Les confitures ne font pas exception et il devient aujourd’hui difficile de trouver une confiture simple et de qualité au milieu de la multitude des marques industrielles ou sophistiquées.

C’est pour y remédier que nous avons recherché et trouvé ces confitures artisanales, authentiques et cuites au chaudron. Des confitures simples, saines et délicieuses, respectueuses des fruits et de la tradition.