L’épicerie du Patrimoine est née de la volonté gourmande de partager notre passion pour la gastronomie des régions de France..
Les habitudes alimentaires sont à la base de chaque spécialité régionale. Elles sont les témoins des traditions et d’un savoir-faire basé sur la meilleure utilisation possible, des denrées disponibles localement.
La sélection des produits
Elle débute dans les livres. Nous identifions les spécialités régionales en retraçant leurs histoires. Cette méthode nous permet de nous assurer que les histoires sont authentiques. Elle permet d'acheter uniquement les spécialités d’un fabricant et pas l’ensemble de son catalogue.
La sélection des artisans et des ingrédients
LE MADE IN FRANCE
C'est la seconde étape. La recherche se fait dans la région d’origine de la spécialité. Cette localisation permet une sélection plus fine des artisans. Nous vérifions que le producteur soit bien un artisan (c’est-à-dire qu’il fabrique à la main ). Nous vérifions aussi les ingrédients utilisés. Une production artisanale doit privilégier des produits locaux de qualité. Les colorants et les conservateurs doivent être naturels. Les substances industrielles comme le Glucose-fructose sont proscrites.
Respect de la région d’origine
Acheter la spécialité dans sa région d’origine nous semble être une évidence. Cela assure le respect et la reconnaissance des traditions. C'est dans leur contexte que ces spécialités prennent tout leur sens et nous racontent leurs histoires. Acheter localement pérennise aussi les savoir-faire, souvent ancestraux, qui constituent notre patrimoine.
La dégustation
Notre sélection se termine par la gourmandise.Pour départager plusieurs fabricants, ou simplement pour nous assurer de l’intérêt gustatif des produits, nous les goûtons tous !
C’est le moment que l’on préfère à l’Epicerie du Patrimoine, et il est inenvisageable de vendre un produit que nous n’aurons ni goûté ni validé.
La transparence
Le nom du fabricant est pour nous indissociable du produit. Les producteurs avec qui nous travaillons sont de vrais artistes qui méritent d’être mis en valeur au même titre que leurs produits d’exception ! Ce sont de véritables passionnés, qui à l’instar des Chefs cuisiniers ou des Chefs pâtissiers ne rêvent que de nous surprendre et de nous régaler.
Nous les remercions pour leurs talents et leurs dévouements ! Nous ferons toujours en sorte que ce site soit leur vitrine.