Quernon d'Ardoise - 60g

Le quernon d’ardoise est une des grandes spécialités de la ville d’Angers qui appartient désormais à la culture gastronomique de la ville. 

Une confiserie emblématique de la ville d’Angers

Cette confiserie  rend hommage à l’artisanat local, aujourd’hui disparu, qui fit la réputation de la ville pendant cinq siècles : l’ardoise. 

Un clin d’œil à l’artisanat local : l’ardoise d’Angers 

La forme carrée du bonbon et sa couleur bleue symbolisent les quernons, ces blocs d’ardoise bleutée extraits dans des carrières de la Trélazé entre autres, que les compagnons fendaient pour en faire des tuiles de 3 mm d’épaisseur.

La Fabrication du Quernon d’Ardoise. 

Le Quernon d’ardoise est composé d’une fine nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, de 3 mm d’épaisseur, comme les ardoises !

La nougatine est enrobée d’un superbe chocolat de couleur bleue. 

À la dégustation

Le subtil mariage du chocolat tendre et de la nougatine donne au quernon d’ardoise une surprenante texture croquante et fondante à la fois.

Les saveurs complexes de chocolat, d’amande, de noisette et de caramel s’accordent à merveille pour procurer un moment de douceur et d’harmonie en bouche.

Histoire du Quernon d’Ardoise

C’est dans les années 1960 que René Maillot, Maître chocolatier et confiseur, créa les fameux Quernons d’ardoise avec l’aide de l'artiste angevin Maurice Pouzet graveur sur ardoise.  Ce bonbon deviendra la référence régionale qu’on connait aujourd’hui. 

Le Queron d’ardoise vit le jour dans la confiserie « La Petite Marquise » installée dans la rue des Lices à Angers. Afin de protéger sa création, la marque « Quernon d’ardoise » fut déposée en 1966. 

La confiserie « La Petite Marquise » était déjà réputée pour la qualité de ses créations avant la naissance du Quernon. 

René Maillot était un orfèvre gourmand, fasciné par le travail des ardoisiers et l’inimitable bleu de la roche. Il mit tout son talent pour créer le chocolat bleu du Quernon, aussi savoureux équilibré.

Un bonbon primé

Les Quernons d’ardoise sont une création originale protégée par un brevet exclusif dont la marque et le modèle sont déposés par René Maillot en 1966.

Prix du « Ruban bleu ». 

En 1970, le Quernon d’ardoise reçoit le « Ruban bleu international » de la confiserie au Salon Intersuc de Paris.

Prix prix de France des spécialités 

En 1990, Le Quernon d’ardoise reçoit le premier prix de France des spécialités au Salon international de la Confiserie à Paris.

De la Petite Marquise à la Maison du Quernon

En 2015, « La Petite Marquise » née en 1950, change de nom et devient la maison du Quernon. À cette date, Monsieur Maillot, créateur du Quernon d’ardoise cède son entreprise à son employé Michel Berrué, qui recentre l’activité sur la confiserie phare de cette maison, le Quernon d’Ardoise. 

La production d’Ardoise à Angers

L’attachement des Angevins à cette confiserie se comprend lorsqu’on connait la place qu’a occupée la production d’ardoises dans l’histoire de la région. Les nombreuses toitures en ardoises des châteaux du Val de Loire en sont l’un des plus beaux témoignages. 

Les blocs de schiste de très grande qualité extraits des carrières étaient découpés en petits blocs  appelés « quernons ». Les « fendeurs » exerçaient leur art en transformant ces blocs en fines ardoises de couverture. 

La légende attribue les premières utilisations de l’ardoise comme matériau de couverture à l’évêque d’Angers Licinius, en 592, devenu saint Lézin, patron des ardoisiers. Jusqu’en 1789, les communautés religieuses seront les principales propriétaires des terrains ardoisiers. Si les mines sont à présent fermées, deux musées régionaux sont dédiés à l’ardoise et permettent de découvrir ce savoir-faire ancestral.

Les véritables quernons d’ardoise sont une création originale protégée par un brevet exclusif dont la marque et le modèle sont déposés. À Angers, ils se dégustent depuis plus de quarante ans à La Petite Marquise et restent le chocolat de référence. Ils ont obtenu le premier prix de France des spécialités au Salon international de la Confiserie à Paris en 1990.