PACA
1 L - Huile d'Olive DOUCE - Qualité: Vierge Extra, aux arômes fins et aux notes de fruits secs.
Prix
29,95 €
Huile d'Olive FRUITÉE - Vierge Extra - 1 Litre
PACA - MOULIN d'OPIO - Antiquité
L’huile d’olive fruitée, dans sa qualité « Vierge Extra », est produite à partir d'olives ramassées en début de saison ce qui lui donne son caractère et sa fraîcheur.
Huile d'olive vierge extra est extraite à froid et uniquement par des procédés mécaniques, à partir d'olives françaises.
Cette huile de grande qualité se caractérise par ses arômes légèrement herbacés, aux notes d’artichaut cru et d’amande fraîche. À la dégustation, elle est harmonieuse et tendre. Elle peut s’utiliser crue ou cuite.
L’huile d’olive fruitée est un produit totalement naturel, sans conservateur ni additif.
Bidon de 1 L
Appellation d'Origine Protégée
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
En savoir plus
L’huile d’olive fruitée « Vierge Extra », se caractérise par ses notes harmonieuses et sa fraîcheur.
Les secrets de fabrication de l’huile d’olive fruitée.
L’huile d’olive fruitée est produite à partir d'olives vertes et tournantes. Les olives « vertes » sont récoltées avant véraison (changement de couleur) et les olives tournantes sont cueillies à la véraison, mais avant complète maturité. Ce sont ces olives, ramassées en début de saison, qui donnent à cette huile sa fraîcheur et ses notes fruitées et herbacées avec une pointe d'amertume.
Huile d'olive fruitée vierge extra est extraite à froid. Sa qualité supérieure est obtenue par des procédés d’extraction exclusivement mécaniques et à partir d'olives françaises.
Cette huile d’olive est obtenue par pressage à froid des olives, sans aucun processus chimique.
Un savoir-faire et une qualité souvent récompensée
PARIS 2016 - Médaille d’Or au Concours Général Agricole - AOP Nice
PARIS 2019 - Médaille d’Or au Concours Général Agricole - AOP Nice
Les Mystères des Huiles d’Olive
L’huile d’olive n’est pas une huile comme les autres. C’est à elle seule un univers complexe, une palette infinie de saveurs, reposant sur des terroirs, sur la variété des olives utilisées (ou du mélange d’olives), sur leur maturité au moment du pressage (de vertes à noires), en un mot, toute une culture qui n'est pas sans rappeler celle du vin.
Pour s’y retrouver, en plus des labels AOC et AOP, il existe 5 niveaux de classification « qualitative », basés sur des critères physico-chimiques et organoleptiques :
| Les qualités d'huile d'olive | Taux d'acidité | Note organoleptique |
| Huile d'olive vierge extra | < 0,8% | > 6,5 |
| Huile d'olive vierge | < 2% | Entre 5,6 & 6,5 |
| Huile d'olive vierge courante | < 3% | > 3,5 |
Les étapes de fabrication
Pour la fabrication de l’huile, seules les olives cueillies sur l’arbre, ou récupérées dans des filets sont utilisées. Elles ne doivent à aucun moment avoir été en contact avec le sol.
Le pressage des olives se fait en trois étapes fondamentales. Chacune recélant de nombreuses subtilités afin de conserver le maximum d'arômes. Elles restent des secrets de fabrication de chaque moulin.
La première de ces étapes est le broyage des olives, qui se fait encore souvent à l’aide d’une meule comme au moyen âge.
La seconde étape est le malaxage. Cette préparation de la pulpe dure de 30 à 40 minutes et permettra de faciliter l’extraction de l’huile.
La troisième étape est l’extraction, qui consiste à séparer l’huile des autres composants solides : pulpe, peau, et noyau. Cette séparation mécanique se fait par centrifugeage et passage au travers de tamis.
Toutes ces opérations doivent se faire à une température inférieure à 27° afin de pouvoir être appelée « pression à froid ».
Comment bien déguster son Huile d’Olive
L’huile d’olive peut être consommée dès la sortie du pressage, comme un véritable jus de fruits. Elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite.
Crue pour ses arômes, un simple filet sur les plats ou sur une salade révèle toutes ses saveurs. Elle est souvent offerte en dégustation sur la table de grands restaurants, avec des bouchées de pain, pour se mettre en appétit.
Cuite, pour sa capacité à supporter des températures relativement élevées (jusqu'à 200°C), tout en conservant ses propriétés.
Un aliment « Santé »
L’huile d’olive est un aliment « Santé ». C’est un produit naturel sans additif. Elle contient une grande quantité d’antioxydants. Ses graisses sont en majeure partie mono-insaturées, reconnues pour leurs bienfaits sur la santé du système cardiovasculaire.
Sans oublier la dimension plaisir qui est aussi un atout santé !
Le fabricant
Dans le village d’Opio, au cœur de la Provence, se trouve l’un des plus célèbres et des plus anciens moulins à huile d’olive provençale.
En savoir plus sur le moulin d'Opio
Cette huile d'olive Fruitée est produite à partir d'olives ramassées en début de saison ce qui lui donne son caractère et sa fraîcheur
Pour 100g:
Énergie : 3700 Kj / 899 Kcal
Matières grasses : 99,9g dont acides gras saturés 13,8g
Glucides : 0g, dont sucre : 0g
Protéines : 0g
Sel : 0g
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