Olives vertes de Provence - Picholine

Dans le village d’Opio, au cœur de la Provence, se trouve l’un des plus célèbres moulins à huile d’olive.

Ce Moulin est tenu depuis 1848 par la famille MICHEL. Cette famille se succède depuis 7 générations et a accumulé un savoir-faire inégalable. 

Un moulin plus que centenaire 

C’est en 1848 que Monsieur Authion reprend le moulin qui est déjà un établissement séculaire. À cette époque, la roue du Moulin d’Opio est encore alimentée par l'eau de la Brague. 

Des années plus tard, c’est monsieur Roger Michel, qui hérite de l’affaire familiale. Il modernisera les équipements pour répondre aux nouvelles normes et à une demande croissante. 

Une entreprise familiale 

C’est aujourd’hui la 7e génération de « MICHEL » qui est à la tête du Moulin d’Opio. Elles se sont succédé pour faire vivre ce moulin et perpétuer la tradition et un savoir-faire typiquement régional. 

Le grand gel de 1956

La région Niçoise a été touchée en 1956 par une vague de gel sans précédent qui décima la quasi-totalité des oliveraies de la région. Face à un tel désastre, le Moulin d’Opio perdura grâce à la volonté de la famille MICHEL. C’est leur amour et leur passion pour le métier de moulinier qui leur permit de surmonter cette épreuve et poursuivre leur activité.

L’engagement pour les saveurs méditerranéennes et leur attachement au terroir a fait la notoriété du moulin d’Opio dans le domaine oléicole.

Le Moulin d’Opio aujourd’hui

Le Moulin d’Opio est aujourd’hui tenu par Christine Michel, qui décida à son tour d’agrandir le moulin.

Il est toujours le Moulin le plus important du département, et ses productions sont très régulièrement primées. Son palmarès sur les 15 dernières années est impressionnant. 

Fidèle à la tradition provençale, le Moulin d’Opio presse également les olives des petits producteurs et des particuliers à partir de 180 kg. 

Chacun peut venir au moulin et repartir avec sa propre huile d’olive.

Le Moulin d’Opio vend également ses propres productions dans sa boutique installée dans le vieux moulin datant du XVe siècle où l’on peut admirer les anciennes presses en pierres taillées ainsi que les vieilles meules jadis entraînées par des engrenages en bois restés intacts depuis 2 siècles.

Fort d’une expérience qui remonte à 1848, le Moulin d’Opio est souvent primé lors de concours. Son impressionnant palmarès démontre la régularité et la qualité de cette production.