Pays de la Loire - Le MARAIS MOUNET - Marais en activité depuis l'an 822
Le Poivre des Marais est issu d'une plante sauvage le Maceron, qui pousse à proximité des marais salants de Noirmoutier.
Il est récolté à la main.
Ce poivre à un goût unique ! Vif en bouche, il présente des notes de céleris et est idéal pour accompagner vous poissons !
Sachet de 30g
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Au bord des salines il pousse une plante sauvage : le maceron.
Cette plante tombée dans l’oubli est pourtant comestible et ses arômes sont remarquables.
Le maceron est un vieux légume d’origine méditerranéenne. Il a durant tous le moyen âge figuré parmi les légumes les plus prisés et présentait également des vertus médicinales. Riche en vitamine C, permettait de lutter contre le scorbut.
Sa consommation a décliné au 17ème siècle jusqu’à être remplacé par le céleri au début du 19ème siècle.
peuvent être utilisées pour assaisonner les plats, comme du persil ou du céleri branche. Leurs arômes sont proches de celui du céleri, plus puissants avec une pointe de fraîcheur mentholée qui s’accordera bien avec les poissons.
peut être consommée comme un radis noir, ou cuit comme du Panais.
sont les plus connues. Elles portent le surnom de Poivre des marais et s’utilisent également comme condiment. Les arômes du poivre des marais sont particuliers. Puissants sans être piquants, ils présentent des arômes de fenouil et de céleri, apportant une agréable sensation de fraicheur légèrement mentholée. Là encore son utilisation avec un poisson ou des produits de la mer est une évidence.
Ce poivre peut être utilisé seul, ou mélangé à d’autres poivres façon « 4 épices ».
Si vous avez déjà visité l’île de Noirmoutier au printemps, vous avez sans doute remarqué une plante très vigoureuse particulièrement dans les zones de marais.
Il tire son nom de l’italien « macerone » qui signifie « originaire de Macédoine » (région de la Grèce actuelle)
Le maceron s’épanouit en bord de mer. On le trouve sur les côtes du bassin méditerranéen ainsi que sur la face atlantique jusqu’au Danemark et en Angleterre.
On retrouve également cette plante à proximité de sites historiques tels que les églises, monastères et châteaux médiévaux ou elle était cultivée.
Cette plante, très généreuse peu produire de 6000 à 9000 graines par pieds.
Le fabricant
Le marais MOUNET est indépendant. Karine et Sébastien vous accueillent au cœur de l’île de Noirmoutier au sein de leur marais salant ou ils récoltent manuellement le gros sel, la fleur de sel et le surprenant poivre des marais.
Maceron 100%
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