Coffret Confiseries du Moyen-Age & son fascicule

Ce coffret découverte des confiseries du Moyen Âge est une exclusivité de L'Épicerie du Patrimoine. 

Nous avons sélectionné 6 confiseries emblématiques de cette époque, toujours d’actualité de nos jours. 

Notre gamme « Coffret découverte » : 

Avec cette gamme de coffrets découverte, l'Épicerie du Patrimoine vous offre le plaisir de découvrir et de comparer un assortiment de confiseries liées à un même thème : une région, une époque, un type de confiserie… Nos coffrets sont toujours présentés avec un fascicule qui vous raconte les histoires, parfois rocambolesques, de ces recettes, ainsi que l’histoire des Artisans que nous avons sélectionnés parmi les plus célèbres de France et qui savent donner à leurs confiseries des saveurs et des textures inimitables. 

Secrets de fabrication : Entre confiseries et médicament

Le Moyen Âge est l'époque qui a vu naître les prémises de la confiserie telle que nous la conservons aujourd'hui. 

Les premières préparations très proches de nos confiseries actuelles ont été préparées par les apothicaires dès le Vème siècle. Leur succès commercial poussa les apothicaires à demander et obtenir du roi un monopole du commerce du sucre et des confitures  (entre autres) au grand dam des épiciers de l’époque.

Les premiers bonbons avaient donc des vertus thérapeutiques.  Les sucres et les gommes étaient parfumés aux herbes, aux essences naturelles, aux fruits, à la réglisse, au miel .... Leur consommation était recommandée pour avoir une meilleure haleine, soulager les maux des gorges, de ventre, de dents et même pour améliorer la fertilité…

La fin de l’exclusivité de la vente du sucre et des confitures par les apothicaires va permettre aux épiciers de commercialisées leurs propres confiseries et aux confiseurs de se spécialiser et de proposer des confiseries plus complexes en exprimant toute leur créativité gourmande. 

Lorsque vous dégusterez les « confiseries du Moyen Âge» de notre coffret, vous ne les savourerez plus de la même façon !

Histoire des confiseries au Moyen Âge 

On imagine souvent le Moyen Âge comme l’époque des barbares et des chevaliers. Cette époque certes tumultueuse a également vu se développer le raffinement des mets et des plats.

Même si la cuisine de cette époque n’était pas aussi codifiée que celle de nos jours, il existait déjà des célébrités et des grands noms de la gastronomie que l’aristocratie se disputait jalousement. De la même façon, l’art de la table était bel et bien déjà existant et entré dans les mœurs de la cour des rois et des maisons bourgeoises.

Certaines villes, berceaux de spécialités, voyaient leur nom et leur réputation dépasser les frontières du royaume.

Au Moyen Âge, comme de nos jours, la concurrence entre artisans faisait rage, tant pour le renom et la reconnaissance que pour des raisons commerciales.

Le choix et la qualité des produits étaient la base d’une bonne cuisine. La recherche de l’excellence et de la nouveauté faisait partie de la culture. Pour les cuisiniers, la quête de reconnaissance de leur art et l’envie de faire plaisir étaient propices à des créations culinaires d’exception.

Plusieurs créations du Moyen Âge ont marqué leur époque, comme de vrais « best-sellers ». C’est ainsi qu’à la cour du roi, la noblesse arborait ostensiblement un drageoir rempli d’épices de chambre.

Plus surprenant encore, certaines de ces fabuleuses créations existent toujours de nos jours sans que leurs recettes aient été modifiées !