Bonbons au Calvados de Normandie

Normandie - BARNIER

Les bonbons fourrés sont une des spécialités de la Maison Barnier en Normandie. 

Il était inévitable que ce confiseur situé non loin de Rouen nous propose une confiserie réunissant son savoir-faire et l’alcool emblématique de Normandie : le Calvados.

Poids net 100 g  17 pcs environ par sachet. 

7 % de Calvados du pays d’Auge (AOC)

6,80 €
En stock
Appellation d'Origine Protégée
Appellation d'Origine Protégée
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

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Rencontre entre confiserie et terroir

Ces bonbons fourrés au calvados illustrent le lien entre confiserie et terroir. Pour la création de cette recette originale, la maison Barnier basée à Saint-Etienne de Rouvray, à quelques kilomètres de Rouen, puise l’inspiration dans les produits emblématiques de Normandie : les pommes et le Calvados. 

 

Un joli Bonbon

Comme à son habitude, la maison Barnier soigne les présentations de ses confiseries. Elle a compris qu’on commence toujours une dégustation avec les yeux.

L’enveloppe du bonbon de couleur orangée est soigneusement décorée. Une sous-couche de papier vient compléter la protection du bonbon

Une fois sortie de son écrin, on découvre un joli bonbon blanc, dont la fine coque de sucre est légèrement striée. 

 

Secrets de fabrication

Le bonbon est constitué par l’assemblage de 2 coques de sucre, soudées lorsque le sucre est encore chaud.

Le cœur renferme une liqueur aromatisée au calvados. La teneur en calvados est de 7% du poids du bonbon. Une quantité significative, pour que sa présence soit nettement perceptible à la dégustation.

Le calvados utilisé dans la recette est un véritable produit Normand, puisqu’il s’agit d’un Calvados du pays d’Auge avec une AOC.

   

A la dégustation

La coque de sucre se croque facilement. Elle laisse immédiatement diffuser le calvados très légèrement gélifié. Le goût du calvados est intense quelques instants et on comprend très vite qu’il ne s’agit pas d’un bonbon pour enfant !

Le parfum du calvados s’estompe progressivement pour revenir sur de beaux arômes de pommes.

Le final est agréable. Notre petit bémol, la coque de sucre se ramollie en bouche avec l’alcool et devient un peu pâteuse en fin de dégustation.  

Le fabricant

Souvent présentés comme la « Rolls du bonbon », les Bonbons Barnier sont nés à Rouen en 1885. 

La Maison Barnier est une maison de tradition depuis plus de 135 ans. Elle a conservé ses recettes originales telles qu’elles étaient dégustées au siècle dernier. Elle a également conservé une production artisanale où les confiseries sont réalisées à la main. Malgré ce positionnement à contre-courant des bonbons chimiques et pétillants plus à la mode depuis les années 1980, les Bonbons Barnier on atteint un renom international ! 

La tradition et la qualité l’emportent :

Après des années parfois compliquées, la persévérance à rester dans la tradition, la qualité des produits et le savoir-faire ont payé, car les consommateurs de nos jours cherchent avant tout la qualité. Avec un petit coup de pouce de la mode du « Vintage » et la reconnaissance du « Made in France » (qui sous-entend savoir-faire, tradition et qualité), la maison Barnier réalise aujourd’hui un tiers de ses ventes à l’étranger !

Pourquoi cette sélection par l’Épicerie du Patrimoine : 

À l’Épicerie du Patrimoine, nous nous sommes particulièrement intéressés à la gamme de bonbons « 1885 ». Cette gamme fait référence à l'année de création de Bonbons Barnier par Pierre et Marius Barnier. Elle regroupe les bonbons les plus raffinés développés par les Maîtres Confiseurs de Bonbons Barnier depuis la 1ere moitié du 20e siècle. Nous avons également sélectionné dans leur catalogue le bâton de Rouen, la confiserie typique de cette ville berceau de la Maison Barnier, ou encore les sucettes à l'anis, pour la grande maîtrise de ce parfum si difficile à doser en confiserie.

Histoire des Bonbons Barnier en quelques dates :

C’est à Rouen en 1885 que commence l’histoire de Bonbons Barnier. Les deux frères, Pierre et Marius Barnier créèrent leur manufacture de confiserie sous le nom de « Bonbons Suisses ».  

À cette époque, en France, le terme « Suisse » était un synonyme de « confiserie ». 

En 1900, Eugène Callet rachète l'entreprise. Surfant sur la réputation des frères Barnier, il la renomme et lui donne le nom que nous connaissons aujourd’hui, « Barnier ». Eugène Callet a largement développé l’entreprise. Il fit de la Maison Barnier une référence dans la confiserie française avec une production de bonbons nus, pouvant être emballés à façon par leurs différents distributeurs. Loin d’une approche industrielle, la Maison Barnier n’a jamais cessé de produire artisanalement et à maintenir une fabrication de haute qualité. 

Durant plus d’un siècle, cette maison de tradition est restée fidèle à ses recettes qu’elle élabore toujours à la main. Traversant parfois des moments difficiles, la Maison Barnier est restée debout et est plus forte que jamais. Elle dispose aujourd’hui d’un patrimoine de plus de 1000 recettes et d’un savoir-faire unique dans le travail du sucre cuit.  Ceci lui assure de très beaux jours à venir, en France comme à l’étranger. 

La Maison Barnier fait partie des grandes maisons artisanales qui portent haut les couleurs de la confiserie française de haute qualité.

Le succès actuel de la Maison Barnier est légitime et mérité. C’est la victoire du goût, de la tradition, et du travail bien fait, qu’incarnent l’ensemble du personnel fier de pourvoir affirmer en voyant leurs confiseries dans les étals des marchands : « c’est nous qui l’avons fait » ! Nous leur souhaitons à tous que ce succès durera encore au moins 130 ans de plus !

Sucre (UE) 47% - Sirop de glucose de BLÉ 43% (contient SULFITES) - Calvados du pays d'Auge AOC 7% - Stabilisant E420 (Sorbitol) 3%

Peut contenir des traces de LAIT et de FRUITS A COQUES.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

 

Énergie 1592 kJ / 375 kcal

Matières grasses 0,2 g

dont acides gras saturés <0.1 g

Glucides 92,9 g

dont sucres 56,5 g

Protéines 0,3 g

Sel : 0,02 g.

5 | 5

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excellent

Frédérique K. publié le 25/07/2022 suite à une commande du 01/07/2022

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