Altesse Café

Normandie - BARNIER - 1970

Un bonbon 100% café, avec un cœur fondant aux arômes puissants, dans une fine coque de sucre croquante !

Un bonbon de référence pour les amateurs de café. Avec des arômes de café nets et puissants en début de bouche qui se prolongent par des arômes plus complexes de caramel et de liqueurs de café en fin de bouche. Pour les textures, le croquant de la fine coque de sucre avant la douceur du cœur de fondant s’accorde à merveille.

Une véritable réussite qui ne manquera pas d’étonner agréablement vos papilles.

Poids net: 100g

5,95 €

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4.5/5

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Artisanat Français

Ingrédients rigoureusement sélectionnés

L’altesse café est une confiserie au café, composée d’une coque de sucre codante qui renferme d’un cœur fondant aux arômes de café nets et puissants.

Cette recette de la maison Barnier date de 1970 et est devenue une référence pour les amateurs de bonbons au café. C’est un parfum qui reste peu fréquent en confiserie et qui est souvent mal dosé ou aux arômes édulcorés. Ce n’est pas le cas de l’Altesse Café dont les arômes sont nets et puisant en début de bouche et ils se prolongent par des arômes plus complexes de caramel et de liqueurs de café en fin de bouche.

Les textures sont elles aussi réussies. Le croquant de la fine coque de sucre avant la douceur du cœur de fondant s’accorde à merveille.

40% de fourrage, une prouesse des Confiseurs Barnier :

Ce bonbon est réalisé par fourrage à chaud d'une confiture de lait aromatisée expresso au cœur d'une coque de caramel dur aromatisé café au lait.

Tout l'art des Maitres Confiseurs de Barnier consiste à maximiser la proportion de fourrage – jusqu'à 40% du poids total - tout en prévenant l'écrasement du bonbon à l'estampage.

Ils sont les seuls au monde à parvenir à une telle proportion dans un bonbon au café.

Un produit de qualité :

Comme pour tout produit d’excellence, la fabrication des bonbons passe par une étape de « contrôle qualité » afin d’éliminer tous ceux ayant un défaut.

Le Praliné Impérial aujourd’hui :

La gamme Barnier 1885 a été créée en référence à l'année de création de Bonbons Barnier. Elles regroupent les 4 bonbons les plus raffinés développés par les Maitres Confiseurs de Bonbons Barnier depuis la 1ere moitié du 20e siècle.

Ils ont en commun d'être pratiquement intégralement réalisé à la main.

Le fabricant

Barnier

Confiseur de France

Depuis 1885

Souvent présentés comme la « Rolls du bonbon », les Bonbons Barnier sont nés à Rouen en 1885.

La Maison Barnier est une maison de tradition depuis plus de 135 ans. Elle a conservé ses recettes originales telles qu’elles étaient dégustées au siècle dernier. Elle a également conservé une production artisanale où les confiseries sont réalisées à la main. Malgré ce positionnement à contre-courant des bonbons chimiques et pétillants plus à la mode depuis les années 1980, les Bonbons Barnier on atteint un renom international !

La tradition et la qualité l’emportent :

Après des années parfois compliquées, la persévérance à rester dans la tradition, la qualité des produits et le savoir-faire ont payé, car les consommateurs de nos jours cherchent avant tout la qualité. Avec un petit coup de pouce de la mode du « Vintage » et la reconnaissance du « Made in France » (qui sous-entend savoir-faire, tradition et qualité), la maison Barnier réalise aujourd’hui un tiers de ses ventes à l’étranger !

Pourquoi cette sélection par l’Épicerie du Patrimoine :

À l’Épicerie du Patrimoine, nous nous sommes particulièrement intéressés à la gamme de bonbons « 1885 ». Cette gamme fait référence à l'année de création de Bonbons Barnier par Pierre et Marius Barnier. Elle regroupe les bonbons les plus raffinés développés par les Maîtres Confiseurs de Bonbons Barnier depuis la 1ere moitié du 20e siècle. Nous avons également sélectionné dans leur catalogue le bâton de Rouen, la confiserie typique de cette ville berceau de la Maison Barnier, ou encore les sucettes à l'anis, pour la grande maîtrise de ce parfum si difficile à doser en confiserie.

Histoire des Bonbons Barnier en quelques dates :

C’est à Rouen en 1885 que commence l’histoire de Bonbons Barnier. Les deux frères, Pierre et Marius Barnier créèrent leur manufacture de confiserie sous le nom de « Bonbons Suisses ».

À cette époque, en France, le terme « Suisse » était un synonyme de « confiserie ».

En 1900, Eugène Callet rachète l'entreprise. Surfant sur la réputation des frères Barnier, il la renomme et lui donne le nom que nous connaissons aujourd’hui, « Barnier ». Eugène Callet a largement développé l’entreprise. Il fit de la Maison Barnier une référence dans la confiserie française avec une production de bonbons nus, pouvant être emballés à façon par leurs différents distributeurs. Loin d’une approche industrielle, la Maison Barnier n’a jamais cessé de produire artisanalement et à maintenir une fabrication de haute qualité.

Durant plus d’un siècle, cette maison de tradition est restée fidèle à ses recettes qu’elle élabore toujours à la main. Traversant parfois des moments difficiles, la Maison Barnier est restée debout et est plus forte que jamais. Elle dispose aujourd’hui d’un patrimoine de plus de 1000 recettes et d’un savoir-faire unique dans le travail du sucre cuit. Ceci lui assure de très beaux jours à venir, en France comme à l’étranger.

La Maison Barnier fait partie des grandes maisons artisanales qui portent haut les couleurs de la confiserie française de haute qualité.

Le succès actuel de la Maison Barnier est légitime et mérité. C’est la victoire du goût, de la tradition, et du travail bien fait, qu’incarnent l’ensemble du personnel fier de pourvoir affirmer en voyant leurs confiseries dans les étals des marchands : « c’est nous qui l’avons fait » ! Nous leur souhaitons à tous que ce succès durera encore au moins 130 ans de plus !

Sucre 33% - Sirop de glucose de BLE 39% (contient SULFITES) - LAIT concentré 23% - Arômes 3% - BEURRE 2%.

Peut contenir des traces de FRUITS A COQUES.

Pour 100g : Energie 1 694 kJ / 389 kcal - Matières grasses 2,1 g dont acides gras saturés 0 g - Glucides 85 g dont sucres 58 g - Protéines 2,1 g - Sel < 0,01 g.

4.5

2 avis client(s)

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