Normandie - BARNIER - 1950
Le praliné Impérial est bonbon au feuilleté exceptionnel, avec un délicieux cœur de praliné aux noisettes.
Les noisettes sont torréfiées à feu nu avant d'être moulues à la meule de granit. Le feuilletage est réalisé à la main par pliages successifs. Les soins apportés à cette confiserie lui apportent des arômes complexes et une longueur en bouche très agréable. On en reprendrait !
Boite métal de 200g.
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Le praliné Impérial est bonbon au feuilleté exceptionnel, avec un délicieux cœur de praliné aux noisettes, qui est né dans les années 1950.
A la dégustation, cette recette de plus de 50 ans est toujours aussi efficace ! La fine coque de sucre craque légèrement sous la dent et nous laisse découvrir un généreux cœur croustillant aux doux parfums de noisettes patiemment torréfiées. C’est une explosion de saveurs avec une très belle longueur en bouche.
Trois étapes sont nécessaires pour créer le Praliné Impérial.
La première consiste à réaliser le cœur du bonbon. Le praliné de noisette réalisé par la maison Barnier est torréfié à feu nu avec du sucre avant d'être moulus à la meule de granit.
La seconde étape est le feuilletage du bonbon. Cette opération est réalisé à la main, par pliages successifs des abaisses fourrées au praliné.
La troisième étape, consiste à rouler le tout est dans une coque de sucre cuit battu, ce qui lui donne sa jolie couleur blanche nacrée si caractéristique.
Comme pour tout produit d’excellence, la fabrication des bonbons passe par une étape de « contrôle qualité » afin d’éliminer tous ceux ayant un défaut.
La gamme Barnier 1885 a été créée en référence à l'année de création de Bonbons Barnier. Elles regroupent les bonbons les plus raffinés développés par les Maitres Confiseurs de Bonbons Barnier depuis la 1ere moitié du 20e siècle.
Ils ont en commun d'être pratiquement intégralement réalisé à la main.
Le fabricant
Souvent présentés comme la « Rolls des confiseurs », les Bonbons Barnier sont nés à Rouen en 1885.
La Maison Barnier est une maison de tradition depuis plus de 135 ans. Elle a conservé ses recettes originales telles qu’elles étaient dégustées au siècle dernier.
Sucre 57% - Sirop de glucose de BLE 26% (contient SULFITES) - NOISETTES 15% - Miel 1% - Arômes 1%.
FRUITS A COQUES, peut contenir des traces de LAIT.
Pour 100 g :
valeur énergétique 1845 kj / 437 kcal
Matières grasses 2.3 g dont acides saturés 0.8 g
Glucides 86 g dont sucres 68g
Protéine2.3g
Sel < 0.0g
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