Grand Est - FALLER
Les noms de Petit Jésus, ou Bébé soufflage, ou encore Bébé rose, désignent tous une même confiserie. Un bonbon composé de meringue soufflée, à la texture délicieusement tendre, fondante et parfumée.
Consommés ou offerts lors de mariages, de baptêmes, à Pâques ou de Noël, les Petits Jésus sont les bonbons des fêtes par excellence.
Poids net : 150g
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Comment ne pas résister à ce petit bonbon de meringue soufflée ?
Sa texture fondante caractéristique a séduit un grand nombre d’adeptes et continue de le faire année après année.
On trouve parfois en confiserie des bonbons durs. C’est tout simplement qu’ils ont séché. Les bonbons frais sont toujours tendres.
Sa forme traditionnelle de bébé et ses coloris pastel typiques sont réalisés par moulage.
La meringue soufflée est obtenue à partir de blancs d’œuf monté en neige avec du sucre, moulée et suivie d’une cuisson longue (1h30 à 120° c).
Si la forme du petit Jésus est la plus traditionnelle, elle est aujourd’hui déclinée en d’autres formes pour s’adapter aux évènements plus saisonniers : en forme de sapin ou d’étoile pour Noël, en forme d’œuf, ou de lapins pour Pâques…
En Alsace, traditionnellement, les Petits Jésus sont offerts par les parents du baptisé à tous les invités de la cérémonie comme souvenir du baptême. De nos jours, les petits bonbons s’offrent au quotidien.
Initialement appréciés en Alsace, les soufflages sont aujourd’hui prisés au-delà de la région. Comme souvent en confiserie, les recettes ne sont pas protégées et les imitations sont largement repandues.
On fabrique aujourd’hui des "Petits Jésus" partout en France, avec des formes et des couleurs adaptées aux différentes célébrations.
Néanmoins, les copies valent rarement l’original et les qualités des meringues et des arômes ne se valent pas.
Vous le constaterez à coup sûr en dégustant les jésus de la Maison FALLER, sélectionnée par l’Épicerie du Patrimoine.
Le fabricant
La Maison FALLER est une entreprise alsacienne. Elle a été créée en 1950 par Guy FALLER à Mulhouse ou elle est encore installée. La Maison FALLER est spécialisée dans la confection de dragées et de quelques confiseries consommées aux mêmes occasions que les dragées, lors de célébrations de mariages, de baptêmes, ou durant les fêtes de fin d’année.
Depuis sa création cette entreprise est restée familiale. Elle a su se développer dans toute l’Alsace en remettant au goût du jour plus de 500 références de dragées.
Toutes les dragées et confiseries proposées par cette maison sont réalisées sur place par la maison FALLER. Il en va de même pour les conditionnements, notamment ceux commandés spécifiquement pour les mariages et les baptêmes.
Les dragées multicolores de la Maison FALLER ont largement inspiré d’autres confiseurs, surfant sur le renouveau de cette confiserie indissociable des nombreuses célébrations.
En 2010, Nathalie FALLER, belle-fille des fondateurs et directrice générale lancent une boutique en ligne. C’est une nouvelle success-story pour la Maison FALLER. Avec près de 1 000 références de dragées, la boutique remporte un franc succès.
Fortement influencée par la culture et les traditions alsaciennes, la maison FALLER propose parmi ses nombreuses confiseries les meringues en formes de petit Jésus.
Cette confiserie connue dans toute la France et incontournable des fêtes de fin d’année est produite tout au long de l'année en Alsace, car traditionnellement les petits Jésus accompagnent également les baptêmes et mariages au même titre que les dragées.
Sucre soufflé, sirop de glucose, sucre inverti, gélatine, arômes et des colorants Jaune E104, Rouge E122, Bleu E131
Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque.
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