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Cannes de Noël

Allemagne - BARNIER - 1670

La canne en sucre, torsadée de rouge et de blanc, symbolise particulièrement la fête de Noël.

Un bonbon qui sert de décoration dans un sapin, l’idée ne pouvait que séduire les grands comme les petits.

Les cannes de Noël à la fraise que nous avons sélectionné sont distribuées par la célèbre Maison Barnier. 

Poids net : 28g - 18 cm

Vendue à l'unité

1,35 €
En stock

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Une épopée internationale 

 

Une confiserie qui aurait vu le jour à Cologne en 1670.

La canne de Noël serait née en Allemagne dans la ville de Cologne en 1670. Plus précisément c'est au sein de la cathédrale de la ville que le bonbon aurait été imaginé. 

Le prêtre de cette cathédrale eut l’idée de demander à un confiseur local de lui confectionner un bonbon qui occuperait les enfants turbulents durant la traditionnelle crèche vivante qu’il animait dans sa cathédrale les veilles de Noël. 

Pour que la confiserie se fonde dans le décor, il demanda au confiseur de faire un bonbon en forme de bâton de berger comme ceux qui venaient visiter Jésus dans sa crèche, ou comme  celui de l’évêque Nicolas de Myre, connu aujourd’hui sous le nom de Saint Nicolas et toujours représenté avec sa canne.  

Cette première canne de bonbon était blanche. Cette idée perdura et devient progressivement une tradition. 

 

La canne de Noël se repend en Europe. 

Depuis Cologne, les cannes de bonbon se sont répandues en Europe. Elles étaient souvent distribuées lors de pièces de théâtre reconstituant la Nativité. C’est ainsi que la canne de bonbon fut définitivement associée à Noël. 

 

Un passage par les USA en 1850

Une légende dit que c’est vers 1840, que des immigrés allemands apportent cette canne de Noël aux États-Unis. 

Ce qui est certain c’est que l’on retrouve dans un ouvrage culinaire d’Eleanor Parkinson datant de 1844 la recette d’une canne de bonbon blanc, à la menthe poivrée, avec des rayures colorées, sous le nom de « Candy cane ». 

Des années plus tard, séduit par ce bonbon, de grandes confiseries commencent à produire les cannes de Noël de façon industrielle. La rayure rouge assortie aux couleurs du Père Noël fait son apparition.

En 1919, à Albany en Géorgie, Bob McCormack, fabrique des cannes de Noël.  À partir de 1950 il devient l’un des principaux fabricants de cannes de Noël aux États-Unis. 

En 1920, les Bunte Brothers de Chicago sont les premiers à déposer le brevet d’une machine de fabrication de canne de Noël. 

 

La Symbolique de Noël

Si à son origine ce bonbon avait pour objectif de calmer les enfants, durant l’office, son succès 230 ans plus en a fait un véritable symbole décoratif de Noël en Amérique du Nord.

Après coup, beaucoup d’encre à couler pour décrire la symbolique supposée du bonbon devenu industriel. De sa forme qui rappelle le « J » de « Jésus », aux 3 bandes rouge symbole de la trinité, les explications se succèdent et se contredisent ce qui entretient la légende. N’est-ce pas là aussi la magie de Noël ? 

Le seul point délaissé par cette symbolique est la gourmandise, qui pourtant nous intéresse au plus haut point en matière de confiserie.

 

Une arrivée en France tardive. 

La France n’a pas connu le même engouement que les USA pour cette confiserie, qui était concurrencée par nos traditionnels Sucres d’Orges des religieuses de Moret-sur-Loing datant de 1638. 

Les cannes de Noël sont apparues progressivement par le mélange des cultures après la Seconde Guerre mondiale pour être progressivement assimilées. Puis des confiseurs de renoms se sont mis à produire leurs propres cannes de Noël. 

 

La différence entre Sucre d’Orge et Canne de Noël

On constate chez bon nombre de distributeurs au moment des fêtes de Noël, une confusion entre les Cannes de Noël et les Sucres d’orge. Il s’agit pourtant de deux confiseries différentes ne partageant ni leurs histoires ni leurs aromes. 

Le fabricant

Souvent présentés comme la « Rolls des confiseurs », les Bonbons Barnier sont nés à Rouen en 1885. 

La Maison Barnier est une maison de tradition depuis plus de 135 ans. Elle a conservé ses recettes originales telles qu’elles étaient dégustées au siècle dernier.  

En savoir plus sur la Maison Barnier

Sucre - sirop de glucose - acide citrique - arômes Fraise - colorants : Curcumine, cochenille, complexes de cuivre, de chlorophylle, bêta-carotènes, anthocyanes, spiruline concentrée.

Peut contenir des traces de blanc d’œuf. 

Pour 100g :

 

Énergie : 1626 Kj /  383 Kcal

Matières grasses : 0,1g dont acides gras saturés 0,05g

Glucides : 96g, dont sucre : 87g

Protéines :  0,1g

Sel : < 0,1g

5 | 5

1 avis client(s)

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5/5

Livrées en parfait état. Superbes pour décoré le sapin et délicieuses a dégusté !

Vincent P. publié le 27/11/2022 suite à une commande du 02/11/2022

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