• Nouveau !

Boite "Boule de Noel" - Flocons d'Ariège

Occitanie - FLOCONS d'ARIEGE - 1985

La Boite "Boule de Noël" garnie de Flocons d'Ariège est une décoration idéale et gourmande pour votre sapin de Noël. 

Cette exclusivité de l'Épicerie du Patrimoine est une idée cadeau originale.

Le Flocon d’Ariège est une confiserie artisanale ariégeoise. Une petite meringue très légère de la taille d’une noix, parfumé à la vanille et dont le cœur est un remarquable praliné noisette très onctueux.

Blanc comme les montagnes enneigées des Pyrénées ariégeoises, il est naturel qu’il se nomme « flocon ».

Poids net : 100g

8,10 €
En stock
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Le flocon d’Ariège est, bien entendu, une confiserie ariégeoise. Cette superbe spécialité d’une blancheur immaculée, tel un flocon de neige, a aussi la particularité de donner une forme unique à chaque bonbon.

 

Une confiserie Artisanale

Ce bonbon artisanal d’environ 7 g est fait d’une tendre enveloppe de meringue délicatement parfumée à la vanille qui dissimule un cœur onctueux de praliné noisette. 

 

A la dégustation 

Le flocon est tellement léger, qu’il fond littéralement dans la bouche. Une fois la meringue croquée, tous les arômes du praliné se développent en bouche et apportent de la gourmandise. 

Le contraste entre le croquant de la meringue et du fondant du praliné est le véritable plus de cette confiserie qui ne ressemble à aucune autre. 

 

Secrets de fabrication :

Cette meringue si légère, également appelée « sucre royal », est obtenue à partir de blanc d’œuf et de sucre. Pour les flocons, on y ajoute de la vanille. Cette meringue est séchée et non cuite.  

Le praliné lui est fabriqué à partir de noisettes produites localement, l’Ariège étant un gros producteur de ces fruits secs. 

Elles sont grillées, caramélisées puis broyées et mélangées avec du beurre de cacao pour obtenir une pâte onctueuse que l’on disposera dans des clayettes couvertes de papier sulfurisé jusqu’au lendemain matin, afin de la faire « croûter ». 

La pâte séchée est ensuite découpée à l’emporte-pièce et subira deux trempages successifs dans la meringue avant que les flocons ne soient mis à sécher pendant toute une nuit.

 

Une confiserie réalisée entièrement à la main

Toutes ces étapes de fabrication doivent être réalisées à la main, y compris l’emballage sous cellophane. 

Les étapes de préparation sont la préparation de la meringue, celle du praliné, puis les étapes de trempages et de séchages des bonbons avant de les emballer individuellement. Ces différentes étapes représentent 3 jours de travail. 

La production est de 4 000 bonbons par jour (soit environ 25 kilos de Flocons). Vous n’êtes pas près le voir envahir les rayons des supermarchés !

 

Histoire du Flocon 

Cette gourmandise a été inventée en 1985 par Claude Laurent, un confiseur du village de La Tour-du-Crieu en Ariège. 

Il souhaitait donner au département sa première spécialité sucrée, car l’Ariège n’en possédait pas jusque-là. 

Il eut l’idée de réaliser une petite confiserie légère, très légère, comme un flocon de neige, qui rappellerait les montagnes enneigées de ses Pyrénées ariégeoises.

Le fabricant

Le flocon d’arrière fut inventé en 1985 par le confiseur Claude LAURENT un confiseur du village de La Tour-du-Crieu en Ariège. A son décès en 1994, c’est Gilles CASSIGNOL, son apprenti, qui a pris la relève.

 

En savoir plus sur Les Flocons d'Ariège

 

Sucre, noisette, beurre de cacao, blanc d’œuf, vanille. 

Noisette, Œuf, fabriqué dans un atelier utilisant d’autres fruits à coque.

Vous aimerez aussi...

Sucre d'Orge véritable - COFFRET RENAISSANCE 310 g

Sucre d'Orge véritable -...

Ile de France

Le véritable Sucre d’orge. Cette confiserie, héritage du passé, dans sont écrin Renaissance.

Prix 24,95 €
Pain d'Amandes de Dunkerque

Pain d'Amandes des Flandres

Hauts-de-France

Le véritable Pain d'Amandes des Flandres. La recette qui lui a donné ses lettres de noblesse en 1904.

Prix 4,50 €
Pain d'Epices de Dijon au Miel de Bourgogne

Pain d'Épices de Dijon au...

Bourgogne-Franche-Comté

L’authentique pain d’épice de Dijon, moelleux et raffiné.

Prix 5,70 €
Assortiment d'Anis de Flavigny

Assortiment d'Anis de Flavigny

Bourgogne-Franche-Comté

Découvrez tous les parfums des Anis de Flavigny avec cet assortiment. Une belle idée cadeau.

Prix 8,95 €
baton sucre d'orge

Sucre d'Orge de Moret - Bâton

Ile de France

Le véritable Sucre d’orge des Religieuses de Moret-sur-Loing. Inimitable !

Prix 1,95 €
Tendres Petits Jésus

Petits Jésus - Sachet 150 g

Grand Est

Les tendres « Petits Jésus » meringués. Une tradition alsacienne qui a conquis toute la France.

Prix 3,95 €
Froufrous - Boite de 200 g

Boite de Froufrous

Normandie

Les plus petits bonbons fourrés au monde. Dans leur boite originale de 200 g.

Prix 14,95 €
Boite "Boule de Noel" - Minis Fondants
  • Nouveau !

Boite "Boule de Noel" -...

Ile de France

Une jolie boite de bonbons Fondants à accrocher dans votre sapin . Pour un Noël gourmand et original. En exclusivité sur notre site.

Prix 9,50 €
mini fondants individuel
  • Nouveau !

Minis Fondants -100g

Ile de France

Les Minis Fondants Gumuche, une confiserie artisanale hors du temps !

Prix 5,40 €
Coffret Trio de Nougats

Coffret : Trio de Nougats...

Auvergne-Rhône-Alpes

GAMME DÉCOUVERTE : 3 nougats de caractère pour découvrir toute la finesse de cette spécialité ancestrale, parmi les plus appréciés des Français. 450g

Prix 36,85 €
Boules de Gomme aux fruits

Boules de Gomme - Sachet 350g

Occitanie

La boule de Gomme de Montpellier, à la pure gomme d'acacia, aux parfums naturels de fleurs ou de fruits

Prix 7,95 €
Boule de Noel" - Petits Jésus
  • Nouveau !

Boule de Noel" - Petits Jésus

Grand Est

Une jolie boite de bonbons à accrocher dans votre sapin . Pour un Noël gourmand et original. En exclusivité sur notre site.

Prix 4,50 €
Trio de Nougats : Nougat Blanc Tendre, Nougat Blanc Dur, Nougat Noir.

Trio de Nougats de Montélimar

Auvergne-Rhône-Alpes

GAMME DÉCOUVERTE : Sachet de 3 nougats de caractère pour découvrir toute la finesse de cette spécialité ancestrale, parmi les plus appréciés des Français. 300g

Prix 19,95 €
Boite Grisettes de Montpellier 220g

Grisettes de Montpellier -...

Occitanie

Les Grisettes de Montpellier L’une des plus anciennes confiseries françaises.

Prix 9,95 €
Cannes de Noël - Fraise
  • Nouveau !

Cannes de Noël

Allemagne

Délicieuses Cannes de Noël à la fraise.

Prix 1,35 €
Les Flocons d'Ariège

Flocons d'Ariège

Occitanie

Les véritables flocons d'Ariège. Une meringue immaculée au cœur praliné.

Prix 7,90 €