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Pastilles au Menthol de Montpellier

Occitanie - AUZIER-CHABERNAC - Moyen-Age

Cette pastille doit sa fraîcheur au menthol et sa douceur au subtil équilibre de la menthe et de l'eucalyptus.

Une confiserie non calorique et prébiotique naturel. Riche en fibre avec une forte teneur en calcium. La Maison Auzier nous propose ici une recette entre la confiserie et la médecine des apothicaires du moyen Age

Boite de 50 g

2,10 €
En stock
Végan
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Entreprise du Patrimoine Vivant
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Artisanat Français
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Les Pastilles au Menthol sont une des spécialités de la Maison Auzier Chabernac. Leurs recettes datent de 1890 et se basent sur des préparations bien plus anciennes dont on retrouve les premières traces au moyen âge à Montpellier. 

Le succès des Pastilles au Menthol lui vient de ses saveurs puissantes et rafraichissantes, de sa texture tendre et fondante et de ses vertus thérapeutiques.

Cette confiserie allie les bienfaits de la gomme et des essences de menthe, menthol et d'eucalyptus. Un cocktail qui adoucit la gorge dégage les bronches et le nez. Les clients ne s’y trompent pas et la Maison Auzier Chabernac vend près de 40% des confiseries à des pharmacies.

 

Une confiserie naturelle

Que ce soit pour des raisons de gourmandise ou de santé, la recette d’Auzier Chabernac fait des pastilles au Menthol un bonbon naturel. Il est à base de gomme arabique, issue de l'acacia Sénégal. Une substance non calorique et Probiotique naturel qui est riche en fibre et en calcium. Il contient moins de 50% de sucre. Les arômes sont naturels. 

Les pastilles au Menthol ne contiennent pas de conservateur ni de gluten. 

 

Le fabricant

La maison Auzier Chabernac implantée à Montpellier depuis 1890 est spécialisée dans les confiseries à base de réglisses et dans les boules de gomme à la sève d’acacia. 

La gomme a été importée d'orient au moyen Âge par Jacques Cœur (1395 - 1456). Ce marchand, négociant, banquier et armateur, deviendra le Grand Argentier du royaume de France, à implanter son comptoir à Montpellier. La réglisse quant à elle poussait déjà à l'état sauvage dans la régnons et était déjà utilisée pas les apothicaires.

 

Montpelier, le terroir français de la gomme et de la réglisse

La Réglisse et la gomme deviendront l’une des grandes spécialités de la région de Montpelier.

Dès le milieu du 15e siècle, Jacques Cœur faisait décharger ses bateaux dans le Port de Lattes, à proximité de Montpelier. Il rapporte d'Orient de nombreuses épices dont la gomme arabique, un produit naturel et peu calorique issu de la sève d’acacia. La réglisse quant à elle poussait déjà dans le bassin méditerranéen. 

Si toute la matière première n’est pas locale, la notoriété de la ville, pour ses gommes et ses réglisses a été acquise par leur association. La douceur de la gomme associée à la puissante réglisse a permis de produire des confiseries très appréciées. Montpellier a ensuite développé sa notoriété par la transformation de ces matières de grande qualité. Les apothicaires dans un premier temps puis les confiseurs ensuite ont fait preuve d’une grande imagination pour crées une large gamme de médicaments puis de confiseries. Ils ont développé des savoir-faire exceptionnels, toujours très apprécier de nos jours.  Le regain d’intérêts des consommateurs pour les produits naturels présage d’un bel avenir pour les gourmandises d’Auzier Chabernac.

 

La Maison Auzier Chabernac, une institution à Montpelier

Dès la fin du XVème siècle, les apothicaires et les premiers confiseurs Montpelliérains fabriquaient des préparations à base de réglisse et de gomme. Très vites elles gagneront en réputation tant pour leurs vertus adoucissantes que pour leur gourmandise.

Depuis cette époque et au cours des siècles qui suivirent, la tradition du travail de la réglisse et de la Gomme s’est perpétuée.

En 1939, il y avait encore six entreprises spécialisées dans ces confiseries. Parmi elles, n

trouve la Maison de Monsieur Chabernac, fondée en 1890 et la Maison de Léon Auzier fondée en 1923. 

Les deux entreprises se sont rapprochées en 1975 pour créer la Maison Auzier Chabernac. Cette maison de tradition est aujourd’hui la dernière à Montpellier à fabriquer les traditionnelles Boulles de gommes et les emblématiques pâtes de réglisse ou la réglisse au miel, spécialité de la maison dont la recette remonte à 1890. 

 

La Maison Auzier Chabernac aujourd’hui

Cette maison de tradition a conservé une production respectueuse des recettes authentiques d'autrefois. Depuis plus de 130 ans, ce confiseur a amélioré son savoir-faire et la sélection de ses produits. Ces confiseries développent des arômes et des textures uniques et inimitables.

Les recettes sont d’ailleurs conservées secrètes depuis 3 générations. 

Par nostalgie, nous regrettons l’arrêt de la fabrication des confiseries « Masque noir » à la sève d’acacia et à la réglisse dans les années 2020. Cette confiserie faisait partie de notre histoire.

Ses efforts et sa persévérance ont été récompensés par l’attribution du label « Entreprise du Patrimoine Vivant (EVP) qui récompense les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence.

 

Des bonbons qui soignent

Dès les moyens Âges, la réglisse poussait à l’état sauvage aux pourtours de la ville de Montpellier. Les apothicaires de la ville l’utilisaient dans la composition de leurs médicaments. 

Les vertus du réglisse et de la Gomme sont connues depuis la Grèce antique. Ces deux produits sont notamment connus pour calmer la toux et soignent les indigestions. La gomme arabique est également non calorique. C'est un prébiotique naturel, qui favorise le développement des bonnes bactéries. Elle est aussi riche en fibre et en calcium.

Les confiseries d’Auzier Chabernac, ont conservé toutes ces vertus thérapeutiques. Leur mélange carré à l’ancienne est un véritable mélange pectoral qui trouve d’ailleurs sa place dans les pharmacies auprès desquelles Auzier Chabernac vend près de 40% de sa production. 

Gomme arabique, sucre, eau, sirop de glucose. Arômes naturels : menthe, menthol (0.31%), eucalyptus

Convient aux végétaliens - Sans gluten

Convient aux végétaliens - Sans gluten

Pas d'allergène connu.

Pour 100g :

Energie : 1236,5 Kj / 295,3 Kcal

Matières grasses : <0g dont acides gras saturés <0g

Glucides : 56g, dont sucre:45,5g

Fibres alimentaires : 45g

Protéines : 1g

Sel : 0,2g

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