Violettes

Grand Est - ADAM - à partir de 1898

Les Bonbons à la Violette font partie des bonbons de sucre cuit traditionnels, souvent vendu sous la dénomination de "Bonbon d'antan", alors qu’ils sont indémodables !

Les Bonbons à la Violette sélectionnée par l'Épicerie du Patrimoine sont produits par la confiserie Adam, dont le savoir-faire est reconnu par le label "EDP" (Entreprise du Patrimoine Vivant).

Cette confiserie aux arômes naturels met en valeur les saveurs exceptionnelles de la Violette. 

 

Poids net : Sachet de 200g.

4,95 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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En savoir plus

Les bonbons à la violette sont des confiseries naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées avec un arôme naturel de violette.

 

À la dégustation :

Ce joli petit bonbon se présente sous la forme d’une fleur de violette. Sa couleur est d’un violet soutenu, comme celle de la fleur éponyme.

Ce bonbon de sucre cuit dégage peu de parfum. C’est à la dégustation qu’on découvre la puissance et toute la complexité de la gamme aromatique de la violette. Des arômes spécifiques légers et floraux en début de bouche avec une persistance et une longueur en bouche apportant une grande puissance aromatique.

 

Secret de fabrication 

La fabrication des bonbons à la violette parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédient. 

Mais les apparences sont souvent trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des arômes relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les arômes au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène au la base de sucre. 

Ce bonbon, contrairement à la violette cristallisée, que l’on appelle également « Violette de Toulouse », ne contient pas de pétale. Il est uniquement composé de sucre, d’arôme de violette, d’un peu de citron.

 

Histoire du bonbon à la violette d’antan 

Le bonbon dur à la violette est une confiserie plus récente que la célèbre Violette Cristallisée de Toulouse qui a vu le jour dans en 1890. 

Ce bonbon de sucre cuit et parfumé à la violette est né après 1898. Plus simple à produire et à conserver que les fleurs cristallisées, ce bonbon qui bénéficiait de la notoriété des Violettes de Toulouse cristallisées s’est rapidement rependu dans toute la France. À défaut de protection, ce bonbon a été fabriqué par de nombreux confiseurs plus ou moins talentueux. Il est difficile aujourd’hui de retracer la date précise d’apparition, ou le premier fabricant. Néanmoins le succès de cette confiserie est toujours d’actualité. On la trouve désormais vendue dans les catégories de « confiseries d’antan ou Bonbons d’antan » ou sous le nom de « bonbons violette à l’ancienne ».

Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé dans les règles de l’art par un confiseur reconnu par le label entreprise du Patrimoine Visant et réalisé comme il se doit avec des arômes naturels de violette.  

Le fabricant

L’entreprise créée en 1912 par la famille Adam est devenue une PME dynamique au centre de l’Alsace employant près de 30 personnes et ayant su conserver son caractère artisanal.

   

Une confiserie centenaire

Pour cette maison centenaire, la confiserie est une longue histoire familiale qui à ses débuts proposait principalement de la dragée, produit historique, fabriquée à base d’amandes d’Italie, de France et d’Espagne, de noisettes ou de chocolat. Rapidement, la gamme s’est étoffée avec un assortiment de produits de plus en plus originaux et gourmands. Aujourd’hui la gamme Adam Confiserie se compose de trois familles de produits : les dragées, les enrobées chocolats et les confiseries.  Confiserie Adam a également récemment agrandie sa gamme de produit certifiés Agriculture Biologique.

 

Le rachat de la La marque "Bonbon LOUP" en 1983

La famille Adam reprend les établissements Paul Wolff et sa célèbre marque : Bonbon LOUP" crée en 1898. Cette acquisition est une suite logique dans la croissance de la confiserie Adam, qui partage les valeurs de qualité qui ont fait le renom de la Marque LOUP, ainsi qu'une production artisanale et bien sur une localisation en Alsace. 

 

Une confiserie récompensée par le Label Enterprise du Patrimoine Vivant (EPV). 

La confiserie Adam bénéficie du label "Entreprise du patrimoine vivant" depuis 2014. Ce label officiel français qui a été créé en 2005, distingue les entreprises aux savoir-faire artisanaux d'excellence.

Une confiserie familiale 

La confiserie Adam est restée une entreprise familiale alsacienne depuis 1912 a plus de 100 ans aujourd’hui. 100 ans de traditions, de savoir-faire, d’innovation continue, et surtout de gourmandise ! Valeurs fondatrices qui demeurent encore aujourd’hui. Depuis toujours la Confiserie a à cœur ses clients, ou plutôt leurs papilles ! Allier plaisir gustatif, ingrédients de qualité et fabrication française, voilà le cœur de métier de la Confiserie. Cœur amande, cœur noisette, cœur fruit, cœur praliné, et autres cœurs délicatement enrobés, de véritables créations gourmandes qui exalteront vos papilles.

Sucre, sirop de glucose, acidifiant : acide citrique, arôme naturel, concentré (carotte, hibiscus).

Conseils de conservation : 

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais et sec.

Peut contenir : fruits à coque, arachides, gluten, œuf, soja, lait.

Pour 100g :

 

Énergie : 1630 Kj / 389 Kcal

Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés <0,1g

Glucides : 96g, dont sucre : 58g

Protéines : 0,5g

Sel : < 0,01g

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