Hauts-de-France
Un petit bonbon fort à la sève de pin, qui procure une sensation de fraîcheur intense.
Prix
4,80 €
Pastilles de Menthe d'antan - Maison Adam
Grand Est - ADAM - à partir de 1898
La Pastille de Menthe fait partie des bonbons de sucre cuit traditionnels, souvent vendu sous la dénomination de "Bonbon d'antan", alors qu’ils sont indémodables !
Les Pastilles de Menthe sélectionnée par l'Épicerie du Patrimoine sont produites par la confiserie Adam, dont le savoir-faire est reconnu par le label "EDP" (Entreprise du Patrimoine Vivant).
Cette confiserie aux arômes naturels met en valeur les saveurs exceptionnelles d’une menthe rafraichissante.
Poids net : Sachet de 200g. (Environ 100 bonbons)
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
En savoir plus
Les Pastilles de menthe sont des confiseries naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées avec des arômes naturels et sans conservateur.
À la dégustation :
La Pastille de menthe est un joli petit bonbon tout rond, de couleur bleu ciel. Il est décoré d’une fleur sur une face et sur l’autre face, il porte l’inscription « Extra ». Pour mieux se conserver, la pastille est légèrement « givrée ». Le givrage en confiserie est l’opération qui consiste à « user » légèrement le bonbon par le frottement, dans une turbine.
Dès l’ouverture du sachet, on sent la menthe. À la dégustation, les arômes sont nets, très présents et équilibrés. La menthe apporte de la fraicheur sans aucune amertume. Et comme toujours avec les arômes naturels, on bénéficie d’une très belle longueur en bouche.
Secret de fabrication
La fabrication des Pastilles de menthe parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédients.
Mais les apparences sont souvent trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des arômes relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les arômes au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène à la base de sucre.
Histoire de la pastille de menthe d’antan
Les bonbons de sucre cuit ont été à la mode dès le début du 19e siècle. Si les recettes sont jalousement gardées, les confiseries de cette époque étaient rarement protégées et très souvent imitées. Nous n’avons pas pu identifier la date de création de ce bonbon ni même le nom du premier créateur.
Alors que la majorité des spécialités portent le nom de leurs ville ou région d’origine : comme le Nougat de Montélimar, les calissons d’Aix, les pâtes de fruit d’Auvergne… ici La Pastille de menthe est aujourd’hui vendue dans la catégorie de « confiseries d’antan », de « Bonbons d’antan » ou encore sous le nom de « bonbons à l’ancienne ». Ces dénominations indiquent bien que si les origines ont été perdues, les bonbons nous régalent depuis plus d’un siècle !
La plus ancienne fabrication que nous avons identifiée s’est faite à partir de1898, en Alsace, au sein de la confiserie LOUP.
Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé par le repreneur de la maison LOUP et suivant la recette d’origine. Ce confiseur n’est nul autre que la maison Adam, dont la qualité du travail a été certifiée par le label Entreprise du Patrimoine Visant.
Le fabricant
L’entreprise créée en 1912 par la famille Adam est devenue une PME dynamique au centre de l’Alsace employant près de 30 personnes et ayant su conserver son caractère artisanal.
Sucre, sirop de glucose, arôme naturel de menthe, concentré (spiruline, pomme).
Conseils de conservation :
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais et sec.
Peut contenir : fruits à coque, arachides, gluten, œuf, soja, lait.
Pour 100g :
Énergie : 1630 Kj / 389 Kcal
Matières grasses : <0,1g dont acides gras saturés <0,1g
Glucides : 96g, dont sucre : 68g
Protéines : <0,1g
Sel : <0,1g
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