Tranches Orange Citron

Grand Est - ADAM - à partir de 1898

Faut-il encore présenter les tranches Orange Citron, ces bonbons acidulés en forme de quartier de fruit ?  Ils font partie de la grande famille des bonbons de sucre cuit traditionnels, très à la mode depuis le début du 19e siècle. Ils sont aujourd’hui souvent vendus sous la dénomination de "Bonbon d'antan", alors qu’ils sont indémodables !

Les tranches Orange Citron sélectionnées par l'Épicerie du Patrimoine sont produites par la confiserie Adam, dont le savoir-faire est reconnu par le label "EDP" (Entreprise du Patrimoine Vivant).

Ces confiseries aux huiles essentielles naturelles d’orange et de citron ont des arômes inimitables. 

Poids net : Sachet de 200g. (Environ 65 bonbons)

4,95 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Les tranches Orange Citron acidulées sont des confiseries naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées avec des huiles essentielles naturelles et sans conservateur.

 

À la dégustation :

Les tranches Orange Citron sont de jolis bonbons en forme de quartiers d’orange et de citron. Leurs couleurs, orange et jaune, sont celles des fruits d’origine.

Pour mieux se conserver, les tranches Orange Citron, sont légèrement « givrées ». Le givrage en confiserie est l’opération qui consiste « user » légèrement le bonbon par le frottement, dans une turbine.

À l’ouverture du sachet, on reconnait les parfums de l’orange et du citron. 

À la mise en bouche, les arômes puissants bien dosés par le confiseur, arrivent progressivement sans jamais devenir entêtant. Les parfums d’orange et de citron sont très précis et facilement reconnaissables. Le bonbon est très légèrement acidulé, ce qui lui apporte de la légèreté.

Un bonbon en toute simplicité, dont la précision et l’équilibre apportent beaucoup de plaisir lors de la dégustation. Sa longévité en est la meilleure des preuves.

   

Secret de fabrication 

La fabrication des tranches Orange Citron parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédients. 

Mais les apparences sont souvent trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des huiles essentielles relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les huiles au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène à la base de sucre. 

 

Histoire des tranches Orange Citron

Les bonbons de sucre cuit ont été à la mode dès le début du 19e siècle. Si les recettes sont jalousement gardées, les confiseries de cette époque étaient rarement protégées et très souvent imitées. Nous n’avons pas pu identifier la date de création de ce bonbon ni même le nom du premier créateur.

Alors que la majorité des spécialités portent le nom de leurs ville ou région d’origine : comme les grisettes de Montpellier, les Rigolettes Nantaises, ou les pâtes de fruits d’Auvergne… les tranches Orange Citron sont aujourd’hui vendues dans la catégorie des « confiseries d’antan », ou « Bonbons d’antan » ou encore sous le nom de « bonbons à l’ancienne ». Ces dénominations indiquent bien que si les origines ont été perdues, les bonbons nous régalent depuis plus d’un siècle ! 

La plus ancienne fabrication que nous avons identifiée s’est faite à partir de1898, en Alsace, au sein de la confiserie LOUP. 

Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé par le repreneur de la maison LOUP et suivant la recette d’origine. Ce confiseur n’est nul autre que la maison Adam, dont la qualité du travail a été certifiée par le label Entreprise du Patrimoine Visant.  

Le fabricant

L’entreprise créée en 1912 par la famille Adam est devenue une PME dynamique au centre de l’Alsace employant près de 30 personnes et ayant su conserver son caractère artisanal.

   

Une confiserie centenaire

Pour cette maison centenaire, la confiserie est une longue histoire familiale qui à ses débuts proposait principalement de la dragée, produit historique, fabriquée à base d’amandes d’Italie, de France et d’Espagne, de noisettes ou de chocolat. Rapidement, la gamme s’est étoffée avec un assortiment de produits de plus en plus originaux et gourmands. Aujourd’hui la gamme Adam Confiserie se compose de trois familles de produits : les dragées, les enrobées chocolats et les confiseries.  Confiserie Adam a également récemment agrandie sa gamme de produit certifiés Agriculture Biologique.

 

Le rachat de la La marque "Bonbon LOUP" en 1983

La famille Adam reprend les établissements Paul Wolff et sa célèbre marque : Bonbon LOUP" crée en 1898. Cette acquisition est une suite logique dans la croissance de la confiserie Adam, qui partage les valeurs de qualité qui ont fait le renom de la Marque LOUP, ainsi qu'une production artisanale et bien sur une localisation en Alsace. 

 

Une confiserie récompensée par le Label Enterprise du Patrimoine Vivant (EPV). 

La confiserie Adam bénéficie du label "Entreprise du patrimoine vivant" depuis 2014. Ce label officiel français qui a été créé en 2005, distingue les entreprises aux savoir-faire artisanaux d'excellence.

Une confiserie familiale 

La confiserie Adam est restée une entreprise familiale alsacienne depuis 1912 a plus de 100 ans aujourd’hui. 100 ans de traditions, de savoir-faire, d’innovation continue, et surtout de gourmandise ! Valeurs fondatrices qui demeurent encore aujourd’hui. Depuis toujours la Confiserie a à cœur ses clients, ou plutôt leurs papilles ! Allier plaisir gustatif, ingrédients de qualité et fabrication française, voilà le cœur de métier de la Confiserie. Cœur amande, cœur noisette, cœur fruit, cœur praliné, et autres cœurs délicatement enrobés, de véritables créations gourmandes qui exalteront vos papilles.

Sucre, sirop de glucose, acidifiant : Acide citrique, huiles essentielles d’orange et de citron, colorants : extrait de paprika, curcumine. 

Conseils de conservation : 

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais et sec.

Peut contenir : fruits à coque, arachides, gluten, œuf, soja, lait.

Pour 100g :

Énergie : 1630 Kj / 389 Kcal

Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés <0,1g

Glucides : 96g, dont sucre : 58g

Protéines : <0,5g

Sel : <0,01g

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