Les bonbons à l’Eucalyptus font partie de ce que l’on appelle couramment les bonbons d’antan. Ceux qui rappelaient déjà leur enfance à nos parents...
Les bonbons à l’Eucalyptus de la marque Loup sont confectionnés à partir de 36% de sève d’acacia et d’huiles essentielles d’eucalyptus et de menthol. Leur recette remonte au début du 19e siècle.
À la dégustation.
Ce petit bonbon à l’Eucalyptus et au Menthol se présente sous une forme d’une demi-sphère allongée. Une forme assez typique de cette époque.
Sa couleur verte évoque la couleur de l’eucalyptus et de la menthe. Le bonbon est recouvert d’une fine couche de sucre.
Dès la mise en bouche, la fine couche de sucre fond rapidement et laisse s’épanouir les arômes floraux de l’eucalyptus et de la menthe. Vient ensuite une sensation de douce fraîcheur que l’on sent remonter jusqu’au nez.
Le dosage de cette pastille est parfait. On reste sur des notes agréables. La puissance aromatique est maîtrisée et ne devient jamais ni amère ni médicamenteuse. La dégustation reste agréable jusqu’à la fin du bonbon.
Une dégustation qui dure. La sève d’acacia tendre et fondante prend son temps. Les bonbons prennent plusieurs minutes à fondre en bouche. Comme souvent dans nos pages, nous préconisons de laisser fondre les bonbons à base de gomme d’acacia véritable sans les croqués. Les arômes sont mieux diffusés et la gomme a tendance à coller aux dents lorsqu’on la croque.
Les secrets de fabrication :
Le secret des arômes et de l’équilibre du bonbon a l’Eucalyptus, repose sur un subtil mélange de différentes essences naturelles, des propriétés de la gomme d’acacia et du bon dosage du sucre. La recette n’a pratiquement pas évolué depuis sa création.
Ce bonbon à l’Eucalyptus a été créé au début du 19e siècle.
C’est en Alsace qu’on retrouve la recette de ce bonbon à l’Eucalyptus. Il était confectionné par la Fabrique de confiserie & de pains d’Épice J. WENDLING » créée en 1898, à Schweighausen, près de Strasbourg. À cette époque la ville était encore allemande. Les établissements J.WENDLING vendaient leurs confiseries sous la marque "wolf" qui a été traduite après 1919 en « Bonbon LOUP ».
Cette recette a par la suite souvent été copiée, mais sans arriver au dosage aussi fin et agréable que celui du bonbon original.
La Marque « bonbons Loup » a été rachetée en 1983 par la famille Adam, propriétaire de la confiserie du même nom, également basée en Alsace, et qui assure la pérennité de ce véritable bonbon d’antan.
La recette a été conservée, le savoir-faire de la maison Adam est reconnu par le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
