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Boite Bergamote de Nancy I.G.P - Boîte 50g "Jacques Hallez"

Grand Est - LALONDE

Une boite en série limitée décorée par Jacques Hallez, qui illustre les étapes de préparation de cette confiserie. 

La bergamote est l'emblème gourmand de Nancy. C'est une délicieuse confiserie jaune ambrée, sans colorant et aux arômes complexes et raffinés, d'agrumes et de fruits.

Protégées au niveau européen par l'I.G.P., les délicieuses "Bergamotes de Nancy" sont toujours fabriquées selon la recette élaborée par le confiseur Lillig en 1850.

Les bonbons sont enveloppés individuellement en papillote pour une meilleure conservation.

Boîte de 50g "Jacques Hallez" illustration : L'estampage.

5,10 €
En stock
Appellation d'Origine Protégée
Appellation d'Origine Protégée
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Le bonbon bergamote de Nancy est entièrement naturel et artisanal. C’est une des rares confiseries à être protégées par le label IGP : Indication Géographique Protégée, qui identifie un produit dont la qualité́, la réputation le savoir-faire, ou une qualité, sont directement liés à son origine géographique.

Les secrets de fabrication de la bergamote de Nancy

Comme pour tous les bonbons de sucre cuit, on débute par un mélange de sucre, d’eau et de glucose que l’on fait cuire à feu nu à une température de 155°C. Cette préparation est ensuite mélangée à l'essence naturelle de bergamote. Les doses d’essence naturelle, la bonne température pour l’incorporer au sucre, ou les ingrédients complémentaires, sont des secrets bien gardés par chaque confiseur.

L’étape suivante consiste à étaler la pâte de sucre sur un marbre et de la découpée à la main ou à l'emporte-pièce afin de lui conserver toutes ses qualités gustatives et esthétiques.

Ces qualités sont indispensables pour bénéficier du Label "Lorraine IGP".

 

D’où vient la Bergamotte ?

Le bergamotier est apparu en Italie du Sud. Il est issu du greffage accidentel d’un citronnier sur un oranger sauvage au XIVème siècle.

On utilise surtout son écorce et le zeste de ses fruits (agrume) dont on recueille l'essence, initialement utilisée en parfumerie.

 

Les origines des bonbons « Bergamote de Nancy » 

Il faut remonter au XVIIIe siècle, époque où les deux Ducs de Lorraines, René d'Anjou et René II, également Rois de Sicile. Ils auraient introduit l'essence de bergamote à Nancy.

La confiserie serait apparue pour la première fois sous la forme d'un sucre d'orge parfumé à la bergamote. Elle serait l'œuvre de Joseph Gilliers, chef de cuisine du Roi Stanislas. Dans les années 1750.

D'abord réservée à la royauté prise sous le charme des saveurs de cette confiserie, il faudra attendre encore un siècle pour qu'elle devienne une spécialité Nancéinne plus largement accessible.

C'est grâce à un confiseur de métier établi en 1857 à Nancy, Jean Frédéric Godefroy Lillich, qui aidé d'un parfumeur mis au point cette confiserie Nancéinne sous la forme que nous lui connaissons aujourd'hui.

Il transforme son nom en "Lillig" après avoir acquis la nationalité française en 1873.

Au tournant du XIXe siècle, de nombreux confiseurs Nancéins développent cette sucrerie comme la maison Lefèvre-Denise dans les années 1850.

En 1879 Lillig vendit son commerce à Charles Dussaulx qui le céda à Albert Lalonde en 1901.

 

Une confiserie récompensée par le Label I.G.P

Souvent méconnue par ceux qui n'habitent pas la Lorraine, cette spécialité sucrée est la seule confiserie en France ayant reçu le label IGP en 1996 et le Label "Lorraine" en 1993.

La véritable recette des bergamotes de Nancy est tenue secrète par les confiseurs lorrains.

Si vous passez par la Lorraine, subtils et raffinés ces bonbons sont à déguster et à offrir absolument.

 

 

La Maison Lalonde, un gage de qualité

Nous avons sélectionné les bergamotes de Nancy IGP de la maison Lalonde, pour la qualité de leur création puisant leur inspiration dans les richesses du terroir lorrain.

Adepte des produits locaux et des circuits courts, cette confiserie fondée en 1850 à des valeurs tout à fait dans l’air du temps. 

La confiserie Lalonde est détentrice du Label entreprise du Patrimoine vivant (EPV). 

Le savoir-faire de cette maison de tradition et de qualité nous offre une confiserie d’une grande finesse.

Le fabricant

C’est en 1850, que Godefroy Lillig mit au point la confiserie « bergamote de Nancy ». En 1901, Albert Lalonde reprend cette confiserie et la spécialité devenue emblématique de la ville de Nancy. Depuis, la Grande Maison Lalonde est devenue indissociable des spécialités lorraines. Les Bergamotes de Nancy, les Duchesses de Lorraine, les Craquelines, les macarons de Nancy, ou encore les fameux Chardons lorrains... n'en sont que quelques exemples.

 

En savoir plus sur la Maison Lalonde 

Sucre, sirop de glucose à base de blé, essence naturelle de bergamote (0.28%)

Sans colorant.

A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Traces de Blé.

Pour 100g :

 

Énergie : 1584 kJ / 385 kcal

Matières grasses : <0,5 kJ,  dont acides gras saturés : 0g

Glucides : 95 g,  dont sucres : 85 g

Protéines : 0,0 g

Sel : < 0,01 g

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