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Tranches Orange et Citron - Kubli - 300g

Ile de France - KUBLI

Faut-il encore présenter cet assortiment de bonbons en forme de quartiers d'Oranges et de Citron ?

Ces bonbons artisanaux doivent leur succès à leurs formes originales et leurs goûts délicats obtenus avec des arômes naturels.

Les Tranches Orange et Citron font sont des bonbons de sucre cuit traditionnels. Très à la mode depuis le début du 19ème siècle.

Les Tranches orange et Citron sélectionnées par l'Épicerie du Patrimoine sont produites par la Maison Kubli, qui a fait des bonbons de sucre cuit sa spécialité depuis plus de 120 ans.

Ces confiseries aux essences naturelles et légèrement acidulées mettent en valeur toutes les saveurs de l’orange et du citron.

Poids net : Sachet de 300g.

7,40 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Les tranches Orange Citron acidulées sont des confiseries naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées avec des huiles essentielles naturelles et sans conservateur.

 

À la dégustation :

Les tranches Orange et Citron sont de jolis bonbons en forme de quartiers d’orange et de citron. Leurs couleurs, orange et jaune, sont celles des fruits d’origine.

À l’ouverture du sachet, on reconnait les parfums de l’orange et du citron. 

À la mise en bouche, les arômes puissants bien dosés par le confiseur, arrivent progressivement sans jamais devenir entêtant. Les parfums d’orange et de citron sont très précis et facilement reconnaissables. Le bonbon est très légèrement acidulé, ce qui lui apporte de la légèreté.

Un bonbon en toute simplicité, dont la précision et l’équilibre apportent beaucoup de plaisir lors de la dégustation. Sa longévité en est la meilleure des preuves.

   

Secret de fabrication 

La fabrication des tranches Orange Citron parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédients. 

Mais les apparences sont souvent trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des huiles essentielles relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les huiles au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène à la base de sucre. 

Pour mieux les conserver, les tranches Orange Citron, sont légèrement « givrées ». Le givrage en confiserie est l’opération qui consiste « user » légèrement le bonbon par le frottement, dans une turbine.

Histoire des tranches Orange Citron

Les bonbons de sucre cuit ont été à la mode dès le début du 19e siècle. Si les recettes sont jalousement gardées, les confiseries de cette époque étaient rarement protégées et très souvent imitées. Nous n’avons pas pu identifier la date de création de ce bonbon ni même le nom du premier créateur.

Alors que la majorité des spécialités portent le nom de leurs ville ou région d’origine : comme les grisettes de Montpellier, les Rigolettes Nantaises, ou les pâtes de fruits d’Auvergne… les tranches Orange Citron sont aujourd’hui vendues dans la catégorie des « confiseries d’antan », ou « Bonbons d’antan » ou encore sous le nom de « bonbons à l’ancienne ». Ces dénominations indiquent bien que si les origines ont été perdues, les bonbons nous régalent depuis plus d’un siècle ! 

Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé par la Maison Kubli, spécialiste des bonbons de sucre cuit depuis plus de 120 ans dont le savoir-faire a été certifié par le label "Entreprise du Patrimoine Visant".  

Le fabricant

Le confiseur Jacques KUBLI est né en Suisse. Il s’installe définitivement à Paris, dans le 13e arrondissement avec toute sa famille en 1900. Rapidement il fournit les grands chocolatiers et les confiseries parisiennes avec ses recettes originales rapportées de Suisse et ses confiseries en "trompe Œil" comme les "Cacahuètes feuilletées", ou les "Petits poids au lard". 

  

En savoir plus sur la Maison KUBLI. 

Sucre, sirop de glucose, acidifiant : acide citrique, huiles essentielles de citron et d'orange, colorants : curcumine, extrait de paprika.

Peut contenir des traces d'arachides, amandes, noisettes et lait.

Pour 100g : 

Energie 389 kcal / 1630 kJ

Matières grasses < 0g donc Acides gras saturés < 0g

Glucides 96g dont sucres 69g

Protéines <0g

Sel <0g

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