• Nouveau !

Boule Framboise traditionnelle - Kubli - 350g

Ile de France - KUBLI

Le bonbon « Boule Framboise »  est un délicat bonbon artisanal à saveur framboise. Il fait partie de la grande famille des bonbons de sucre cuit traditionnels, très à la mode depuis le début du 19e siècle. Ils sont aujourd’hui souvent vendus sous la dénomination de "Bonbon d'antan", alors qu’ils sont indémodables !

Les Douceurs Framboises sélectionnées par l'Épicerie du Patrimoine sont produites par la Maison Kubli qui a fait des bonbons de sucre cuit sa spécialité depuis plus de 120 ans.

Cette confiserie aux arômes naturels met en valeur toutes les saveurs d’une framboise acidulée. 

Poids net : Sachet de 350g.

7,45 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
Entreprise du Patrimoine Vivant
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
Artisanat Français

En savoir plus

Les Boules framboises acidulées sont des confiseries naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées avec des arômes naturels et sans conservateur.

 

À la dégustation :

Les Boules à la Framboise sont de jolis bonbons en forme de boules striées, représentant une framboise. Leur couleur est également le rose framboise.

Pour mieux se conserver, les bonbons sont légèrement « givrée ». Le givrage en confiserie est l’opération qui consiste à « user » légèrement le bonbon par le frottement, dans une turbine.

À la mise en bouche on est dans un premier temps saisi par l’acidité de ce bonbon. Les arômes de framboise arrivent rapidement et deviennent de plus en plus présente et précis. 

 

Secret de fabrication 

La fabrication des Douceurs Framboises parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédient. 

Mais les apparences sont souvent trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des arômes relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les arômes au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène à la base de sucre. 

 

Histoire de la boule Framboise d’antan 

Les bonbons de sucre cuit ont été à la mode dès le début du 19e siècle. Si les recettes sont jalousement gardées, les confiseries de cette époque étaient rarement protégées et très souvent imitées. Nous n’avons pas pu identifier la date de création de ce bonbon ni même le nom du premier créateur.

Alors que la majorité des spécialités portent le nom de leurs ville ou région d’origine : comme les grisettes de Montpellier, les Rigolettes Nantaises, ou les pâtes de fruit d’Auvergne… les Douceurs Framboises sont aujourd’hui vendue dans la catégorie de « confiseries d’antan », ou « Bonbons d’antan » ou encore sous le nom de « bonbons à l’ancienne ». Ces dénominations indiquent bien que si les origines ont été perdues, les bonbons nous régalent depuis plus d’un siècle ! 

Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé par la Maison Kubli, spécialiste des bonbons de sucre cuit depuis plus de 120 ans dont le savoir-faire a été certifié par le label "Entreprise du Patrimoine Visant".  

Le fabricant

Le confiseur Jacques KUBLI est né en Suisse. Il s’installe définitivement à Paris, dans le 13e arrondissement avec toute sa famille en 1900. Rapidement il fournit les grands chocolatiers et les confiseries parisiennes avec ses recettes originales rapportées de Suisse et ses confiseries en "trompe Œil" comme les "Cacahuètes feuilletées", ou les "Petits poids au lard". 

  

En savoir plus sur la Maison KUBLI. 

Sucre, sirop de glucose, acidifiant: acide citrique, arôme naturel, colorant: carmin.

Peut contenir des traces d'arachides, amandes, noisettes et lait.

Pour 100g : 

Energie 389 kcal / 1630 kJ

Matières grasses < 0,1g donc Acides gras saturés < 0,1g

Glucides 95,6g dont sucres 68,6g

Protéines <0,1g

Sel <0,1g

Vous aimerez aussi...

chique boudet café

Chique - Café

Occitanie

Une sucette « Spéciale Gourmand » de 35g, qui bénéficie du savoir-faire de la maison Boudet de Pézenas

Prix 1,30 €
Boite Grisettes de Montpellier 220g

Grisettes de Montpellier -...

Occitanie

220g - Les Grisettes de Montpellier L’une des plus anciennes confiseries françaises.

Prix 9,95 €
Feuilles Verveine
  • Nouveau !

Feuilles Verveine - Kubli -...

Ile de France

180g - Feuille de Verveine d'antan, dans leur version traditionnelle, aux arômes naturels.

Prix 3,95 €
Réglisse au miel

Réglisse au miel

Occitanie

Un bonbon né en 1890 à Montpellier, qui allie les bienfaits de la gomme et de la réglisse à la douceur du miel.

Prix 2,30 €
Anis de Flavigny - Boite 50g

Anis de Flavigny -...

Bourgogne-Franche-Comté

Les véritables Anis de l'Abbaye de Flavigny au parfum original d'ANIS

Prix 3,50 €
Bonbon Croibleu.

Croibleu - Sachet de 150g

Hauts-de-France

Un petit bonbon fort à la sève de pin, qui procure une sensation de fraîcheur intense.

Prix 4,80 €
Chique Boudet réglisse

Chique - Réglisse

Occitanie

Une sucette « Spéciale Gourmand » de 35g, qui bénéficie du savoir-faire de la maison Boudet de Pézenas

Prix 1,30 €
Mini fourré au coquelicot de Nemours

Bonbon fourré au coquelicot...

Ile de France

Sachet 200g - Le célèbre bonbon au Coquelicot de Nemours dans une version fourrée

Prix 7,20 €
Bonbon Croibleu sachet

Croibleu - Sachet de 250g

Hauts-de-France

Un petit bonbon fort à la sève de pin, qui procure une sensation de fraîcheur intense.

Prix 7,95 €
Pastilles de Menthe traditionnelles
  • Nouveau !

Pastille Menthe...

Ile de France

300g - L’incontournable Pastille de Menthe d'antan, dans sa version traditionnelle aux arômes naturels.

Prix 7,40 €
Pain de Zan à l'Anis

ZAN - saveur Anis

Occitanie

L’original « Zan » réglisse et anis. Indissociable de nos souvenirs d’enfance, mais aussi une spécialité de la ville d’Uzès.

Prix 1,30 €
Bonbons EUCALYPTUS MENTHOL

Bonbons EUCALYPTUS MENTHOL

Grand Est

Un bonbon traditionnel à la gomme d’acacia et son bon goût rafraîchissant.

Prix 2,50 €
Anis de Flavigny - Citron

Anis de Flavigny - CITRON -...

Bourgogne-Franche-Comté

Une véritable graine d'anis dragéifiée et parfumée au citron.

Prix 3,45 €
Fagot Bâtons de Rouen - Sucre de Pomme

Fagot Bâtons de Rouen - 6x20g

Normandie

Les fameux bâtons aromatisés au bon goût de pommes de Normandie. Une confiserie Royale née à Rouen en 1550.

Prix 6,95 €
COCO BOER  original

COCO BOER - Réglisse & Anis

Auvergne-Rhône-Alpes

"Coco Boer, la bonne boisson, en toute saison ! " . Ce slogan de 1902 est toujours d'actualité.

Prix 3,50 €