Le bonbons saveur verveine est une confiserie naturelle. Cette confiserie artisanale est réalisée avec un arôme naturel de verveine et sans conservateur.
À la dégustation :
Ce petit bonbon de moins de 2 grammes se présente sous la forme de feuille d’une couleur verte acidulée.
Ce bonbon de sucre cuit ne dégage pas de parfum. C’est à la dégustation qu’on découvre la puissance et toute la complexité de la gamme aromatique de la verveine citronnée. Des arômes spécifiques et indescriptibles qui ont fait le succès de cette plante aromatique, aussi bien en confiserie que dans les préparations médicinales anciennes. Elles sont également très utilisées en infusion et en liqueurs.
Secret de fabrication
La fabrication des bonbons saveur verveine parait très simple, car la recette comprend peu d’ingrédient.
Mais les apparences peuvent être trompeuses. En confiserie, la cuisson du sucre doit se faire au degré prêt. Le choix et le dosage des arômes relèvent du savoir-faire du confiseur, tout comme le moment précis auquel il faut ajouter les arômes au sucre. S’ils sont ajoutés trop tôt, la température peut les altérer. S’ils sont ajoutés trop tard, il sera plus difficile de les incorporer de façon homogène à la base de sucre.
Une histoire en trois temps…
Un usage médicinal
La verveine est une plante qui pousse en France à l’état sauvage. Déjà connue depuis l’antiquité, sa première utilisation était médicinale.
À l’époque médiévale en Europe cette plante était cultivée par les apothicaires. Elle était prescrite pour calmer les maux de tête, mais aussi reconnue pour sa capacité à faire baisser la fièvre et ses propriétés digestives.
La verveine officinale entrait également dans des préparations moins académiques comme des « philtres d’amour ». C’est de ces usages qu’elle tire ses surnoms d’« herbe à Vénus » ou d’« herbe aux sorcières ».
En distillation
On attribue à la Maison Pagès, créée en 1859 la création de la première liqueur de Verveine sous le nom de Verveine du Velay
Le goût inimitable de la verveine fait son chemin. Le fait de pouvoir en extraire une essence naturelle aromatique rend son utilisation plus aisée dans de multiples domaines comme les apéritifs, les sirops la parfumerie et la confiserie.
En confiserie
Le bonbon que nous avons sélectionné est réalisé par la Maison Kubli, spécialiste des bonbons de sucre cuit depuis plus de 120 ans dont le savoir-faire a été certifié par le label "Entreprise du Patrimoine Visant".
