ZAN - saveur Menthe

Occitanie - HARIBO - 1862

Zan « vert », saveur réglisse et menthe.

Cette confiserie est une spécialité de la ville d’Uzès et sa recette remonte à 1862. La marque « Zan » connue dans toute la France a été déposée en 1884. Elle est le symbole de la réglisse en bonbon.

Le nom de « ZAN », provient de la phrase enfantine « Z’en veux » (« j’en veux »).

La marque Zan a été rachetée par l’Allemand Haribo en 1986, qui à conserver la recette originale et une fabrication en France.

Poids net :12 g

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Les origines médicinales de la réglisse,

La réglisse est une plante connue depuis des millénaires pour les vertus médicinales de ses racines. On en aurait découvert dans la tombe de Toutânkhamon et des tablettes d’argile datant du VIIe siècle avant notre ère en signalent l’existence à la cour des rois assyriens.

Les Grecs associaient la racine de réglisse au miel et s’en servaient comme remède contre la toux et la soif. Dans son Historia Plantarum, Théophraste (369-285 av. J.-C.) décrit notamment sa capacité à apaiser la soif pour celui qui la garde en bouche.

Les Romains, quant à eux, utilisaient la réglisse pour calmer les douleurs d’estomac et elle faisait même partie des provisions quotidiennes de la légion romaine.

Les racines de réglisse,

Si l’on connaît bien ses racines, on connaît moins l’arbuste. Celui-ci peut atteindre 2 m de hauteur et s’orne de fleurs rose-mauve en été. C’est de ses racines que l’on extrait le suc qui servira à de multiples usages pendant des siècles. Si la racine brute peut être mâchonnée, elle devient rapidement âpre en bouche.

L’extrait de réglisse,

L’extrait de réglisse est obtenu par décoction des racines qui sont récoltées en hiver. Elles sont lavées, triées puis broyées avant d’être chauffées dans de l’eau afin d’en extraire le suc. L’extrait final concentrant tous les arômes sera ensuite obtenu par évaporation de l’eau et pourra être transformé en poudre, en paillettes ou en pâte (sous forme de pain), pour tout type de préparation médicinale ou gourmande.

Histoire des bonbons à la réglisse,

En France, la réglisse apparaît au XIIIe siècle. Le jus de réglisse de la ville de Blois était d’ailleurs très prisé. Au XVIIIe siècle, sa culture se déplace plus au sud de la France et, vers 1855, on la rencontrera essentiellement dans la ville d’Uzès et ses environs, où le climat chaud et sec lui convient particulièrement bien.

La première utilisation de la réglisse en confiserie remonte au XVIIe siècle dans la petite ville de Pontefract en Angleterre où George Dunhill fonda la première fabrique dédiée aux bonbons à la réglisse. Pharmacien de métier, c’est pourtant lui qui fit sortir la réglisse de son usage médicinal. En ajoutant d’autres ingrédients à l’extrait de réglisse dilué, il inventa les Pontefract cakes, des sucreries qui restent encore très populaires aujourd’hui.

En France, c’est en 1862 qu’Henri Laffont ouvre son usine de réglisse à Uzès. L’entreprise familiale rencontre un vif succès et dépose sa marque « ZAN » le 7 juillet 1884. Cette marque, connue partout en France, est le symbole de la réglisse en bonbon. Le succès permettra de diversifier les formes des friandises (bâtonnets, pastilles, gommes, poudre à dissoudre dans l’eau, mais aussi la classique plaquette de réglisse parfumée…) et aussi leur consistance (dure, souple ou coulée).

Quant au nom de « ZAN », il aurait été choisi suite à la remarque d’un enfant ayant déclaré : « Z’en veux » (« j’en veux »). En 1970, que les sociétés Ricqlès et Zan fusionnent sous le nom de Société Riqlès-Zan. Elle est notamment connue pour les « bâtons et plaques de Zan » et les rouleaux de réglisse dotés d’une pastille en leur centre. La marque est ensuite rachetée par l’Allemand Haribo en 1986.

Cependant, plusieurs entreprises artisanales contribuant à la réputation de ces bonbons à la réglisse subsistent encore aujourd’hui.

Affiche Zan 1900

Le fabricant

La marque ZAN

C’est en 1862 qu’Henri Laffont ouvre son usine de réglisse à Uzès. L’entreprise familiale rencontre un vif succès et dépose sa marque « ZAN » en 1884. Cette marque française, connue partout en France, sera rachetée par l’Allemand Haribo en 1986...

En Savoir plus sur la saga de la marque ZAN

Extrait de réglisse (39 %); sirop de glucose déshydraté; maltodextrine; sirop de sucre mélassé; arômes naturels de menthe avec autres arômes naturels.

Contient de la réglisse - les personnes souffrant d'hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Peut contenir des traces de blé.

Pour 100g :

Energie : 1420 KJ / 335 Kcal

Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés <0,1g

Glucides : 76g, dont sucre: 6,5g

Fibres alimentaires : 0.0g

Protéines : 5,2g

Sel : 1,3g

4.3

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5/5

Excellent produit de confiserie à la réglisse parfum menthe, qui ramène à mon enfance. Le parfum à l'anis est également excellent. Dommage que celui à la violette ne soit plus fabriqué.

Stéphane M. publié le 20/02/2023 suite à une commande du 28/01/2023