ZAN - saveur Menthe

Occitanie - Haribo - 1862

Zan « vert », saveur réglisse et menthe.

Cette confiserie est une spécialité de la ville d’Uzès et sa recette remonte à 1862. La marque « Zan » connue dans toute la France a été déposée en 1884. Elle est le symbole de la réglisse en bonbon. 

Le nom de « ZAN », provient de la phrase enfantine « Z’en veux » (« j’en veux »). 

La marque Zan a été rachetée par l’Allemand Haribo en 1986, qui à conserver la recette originale et une fabrication en France. 

Poids net :12 g

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Les origines médicinales de la réglisse,

 

La réglisse est une plante connue depuis des millénaires pour les vertus médicinales de ses racines. On en aurait découvert dans la tombe de Toutânkhamon et des tablettes d’argile datant du VIIe siècle avant notre ère en signalent l’existence à la cour des rois assyriens.

Les Grecs associaient la racine de réglisse au miel et s’en servaient comme remède contre la toux et la soif. Dans son Historia Plantarum, Théophraste (369-285 av. J.-C.) décrit notamment sa capacité à apaiser la soif pour celui qui la garde en bouche.

Les Romains, quant à eux, utilisaient la réglisse pour calmer les douleurs d’estomac et elle faisait même partie des provisions quotidiennes de la légion romaine.

 

Les racines de réglisse,

Si l’on connaît bien ses racines, on connaît moins l’arbuste. Celui-ci peut atteindre 2 m de hauteur et s’orne de fleurs rose-mauve en été. C’est de ses racines que l’on extrait le suc qui servira à de multiples usages pendant des siècles. Si la racine brute peut être mâchonnée, elle devient rapidement âpre en bouche.

 

L’extrait de réglisse,

L’extrait de réglisse est obtenu par décoction des racines qui sont récoltées en hiver. Elles sont lavées, triées puis broyées avant d’être chauffées dans de l’eau afin d’en extraire le suc. L’extrait final concentrant tous les arômes sera ensuite obtenu par évaporation de l’eau et pourra être transformé en poudre, en paillettes ou en pâte (sous forme de pain), pour tout type de préparation médicinale ou gourmande.

 

Histoire des bonbons à la réglisse,

En France, la réglisse apparaît au XIIIe siècle. Le jus de réglisse de la ville de Blois était d’ailleurs très prisé. Au XVIIIe siècle, sa culture se déplace plus au sud de la France et, vers 1855, on la rencontrera essentiellement dans la ville d’Uzès et ses environs, où le climat chaud et sec lui convient particulièrement bien.

La première utilisation de la réglisse en confiserie remonte au XVIIe siècle dans la petite ville de Pontefract en Angleterre où George Dunhill fonda la première fabrique dédiée aux bonbons à la réglisse. Pharmacien de métier, c’est pourtant lui qui fit sortir la réglisse de son usage médicinal. En ajoutant d’autres ingrédients à l’extrait de réglisse dilué, il inventa les Pontefract cakes, des sucreries qui restent encore très populaires aujourd’hui.

En France, c’est en 1862 qu’Henri Laffont ouvre son usine de réglisse à Uzès. L’entreprise familiale rencontre un vif succès et dépose sa marque « ZAN » le 7 juillet 1884. Cette marque, connue partout en France, est le symbole de la réglisse en bonbon. Le succès permettra de diversifier les formes des friandises (bâtonnets, pastilles, gommes, poudre à dissoudre dans l’eau, mais aussi la classique plaquette de réglisse parfumée…) et aussi leur consistance (dure, souple ou coulée).

Quant au nom de « ZAN », il aurait été choisi suite à la remarque d’un enfant ayant déclaré : « Z’en veux » (« j’en veux »). En 1970, que les sociétés Ricqlès et Zan fusionnent sous le nom de Société Riqlès-Zan. Elle est notamment connue pour les « bâtons et plaques de Zan » et les rouleaux de réglisse dotés d’une pastille en leur centre. La marque est ensuite rachetée par l’Allemand Haribo en 1986.

Cependant, plusieurs entreprises artisanales contribuant à la réputation de ces bonbons à la réglisse subsistent encore aujourd’hui.

Affiche Zan 1900

Le fabricant

Haribo est une confiserie créée en décembre 1920 à Bonn en Allemagne. Son nom vient d’une combinaison entre le nom de l’inventeur « Hans Riegel » et sa ville d'origine Bonn desquels il récupérera les deux premières lettres : Ha Ri Bo.

Le démarrage de l’activité fut modeste. Sans moyen hormis « un sac de sucre » comme le décrivait les fondateurs, le premier atelier a été installé dans une maison avec très peu de matériel. 

 

Les succès d’HARIBO

Le premier grand succès date de 1922, avec l’ « Ours dansant » (Tanzbär), un bonbon gélifié en forme d'ourson qui porte désormais le nom « d’Ours d'Or.

En 1925, Haribo commence la fabrication de produits à base de réglisse et en 1935, il s’associe avec la célèbre marque fondée à Copenhague « Lakrids ». Le bâton de réglisse orné de la marque fut un autre succès, suivi par les rouleaux de réglisse qui portent aujourd’hui le nom de ROTELLA.

Les confiseries à la réglisse font donc partie de la culture du groupe dès ses débuts. Ce qui le conduira plus tard au rachat d’un autre spécialiste de la réglisse, la marque française ZAN.

Hans Riegel décède en 1945 à 52 ans. L’entreprise en cette période de guerre connaiît une passe difficile. La direction est reprise par ses deux fils. Hans Riegel junior (1923-2013) s'occupe du commercial tandis que Paul Riegel (1926-2009), dirige la production.

  

L’expansion d’après-guerre

C’est le début d’une importante croissance par acquisition de concurrents et par l’utilisation des moyens modernes et innovants telle que la publicité télévisuelle, avec un slogan « Haribo fait la joie des enfants ». 

En 1957, Haribo reprend l'entreprise « Kleutgen & Meier » ou leur père avait fait ses débuts. 

En 1961, elle absorbe la société « Bonera Industrie» basée aux Pays-Bas. 

En 1967, l'enseigne acquiert des parts de l'usine de confiserie française Lorette, située à Marseille, et la renomme en « Haribo-France ».

Durant les années 1970, la marque reprend également la société « Panuli Bonbon » 

En 1971, elle acquiert une participation majoritaire chez le fabricant « Bären-Schmidt » 

En 1972, une participation dans la firme anglaise Dunhills, dont elle prend le contrôle en 1994.

En 1979, rachat de l'entreprise allemande « Dr Hillers ».

En 1986, rachat de l’entreprise Edmund Münster et de sa marque phare « MAOAM »

En en 1987 rachat de la société Ricqlès-Zan, (entreprise fondée en 1862 par Henri Lafont à Uzès dont les sites de production sont conservés à Marseille, Uzès et Wattrelos. 

 

Les acquisitions supplémentaires et des lancements de produits se poursuivent, en France, Norvège, Espagne, Finlande et Turquie.

En 2009, Paul Riegel décède à 83 ans. Ses héritiers conservent leur participation au capital. Haribo reste donc une entreprise familiale. 

En 2013, Hans Riegel junior s’éteint à l’âge de 90 ans.

C’est son neveu qui reprend la direction de l'entreprise Haribo, avec un avenir où la croissance semble devenir plus difficile pour le groupe qui occupe la place de numéro un en Europe.

En décembre 2014, Haribo se lance dans la distribution en ligne. 

La même année, la marque s'associe à Oasis pour tirer profit de son image auprès des enfants.

Malgré ses efforts, en avril 2017, Haribo annonce la suppression d'une centaine de postes en France à l'horizon 2018, soit 15% de son effectif dans notre pays.

En 2020 la maque Haribo a fêté ses 100 ans. 

  

Haribo en France,

En France, c’est en 1862 qu’Henri Laffont ouvre son usine de réglisse à Uzès. L’entreprise familiale rencontre un vif succès et dépose sa marque « ZAN » le 7 juillet 1884. Cette marque, connue partout en France, est le symbole de la réglisse en bonbon. Le succès permettra de diversifier les formes des friandises (bâtonnets, pastilles, gommes, poudre à dissoudre dans l’eau, mais aussi la classique plaquette de réglisse parfumée…) et aussi leur consistance (dure, souple ou coulée).

Quant au nom de « ZAN », il aurait été choisi suite à la remarque d’un enfant ayant déclaré : « Z’en veux » (« j’en veut »). En 1970, que les sociétés Ricqlès et Zan fusionnent sous le nom de Société Riqlès-Zan. Elle est notamment connue pour les « bâtons et plaques de Zan » et les rouleaux de réglisse dotés d’une pastille en leur centre. La marque est ensuite rachetée par l’Allemand Haribo en 1986.

Cependant, plusieurs entreprises artisanales contribuant à la réputation de ces bonbons à la réglisse subsistent encore aujourd’hui.

Extrait de réglisse (39 %); sirop de glucose déshydraté; maltodextrine; sirop de sucre mélassé; arômes naturels de menthe avec autres arômes naturels.

Contient de la réglisse - les personnes souffrant d'hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Peut contenir des traces de blé. 

Pour 100g :

Energie : 1420 KJ / 335 Kcal

Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés <0,1g

Glucides : 76g, dont sucre: 6,5g

Fibres alimentaires : 0.0g

Protéines : 5,2g

Sel : 1,3g

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