LAKRITZINE

Grand Est - LOUP - à partir de 1898

Le bonbon LAKRITZINE est un bonbon traditionnel qui se présente sous la forme d'une petite pastille de gomme d’acacia. Son immense succès vient de ses arômes inimitables et indémodables de réglisse, d’orge et de violette.

Le nom de LAKRITZINE, vient mot Suédois « LAKRITS » qui signifie « Réglisse ». 

La gomme d'acacia (36% dans ce bonbon)  confère aux LAKRITZINES une grande douceur et un fondant irremplaçable. 

La recette originale de la Maison Loup date du début du 19e siècle et n’a pas évoluée depuis. 

Sachet de 100g.

1,99 €
En stock
Entreprise du Patrimoine Vivant
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Ingrédients rigoureusement sélectionnés
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Artisanat Français
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Les bonbons à la gomme et à la réglisse font partie de ce que l’on nomme couramment les bonbons d’antan. Les LANKRITZINES à la réglisse, à l’orge et à la violette rappelaient déjà leur enfance à nos parents.

Les bonbons de la marque « Loup » bénéficient d’un copyright. Leur recette remonte au début du 19e siècle.

 

À la dégustation. 

Cette petite pastille est très surprenante. Visuellement, sa forme tronconique, de couleur noire rappelle un bonbon à la réglisse classique. 

Mais instantanément, lors de la mise en bouche on découvre des arômes particulièrement inattendus chez un bonbon à la gomme et à la réglisse. 

Les premières notes sont florales, presque agrumes. Un mélange assez inhabituel d’arômes d’orge herbacée et de violette. Les notes de réglisse se précisent un peu plus tard et viennent apporter encore plus de profondeur et de complexité à cette gamme aromatique déjà très riche. 

Les saveurs restent toujours douces, équilibrées et sans amertume. Les arômes évoluent régulièrement pour un final sur la réglisse et la violette très agréable. 

 

Une dégustation qui dure 

Une dégustation qui dure. Il ne faut pas toujours se fier à la taille du bonbon pour estimer la durée de la dégustation. La sève d’acacia tendre et fondante prend son temps. Ce petit bonbon prend 5 bonnes minutes à fondre en bouche. Comme souvent dans nos pages, nous préconisons de laisser fondre les bonbons à base de gomme d’acacia véritable sans les croquer. Les arômes sont mieux diffusés et la gomme a tendance à coller aux dents lorsqu’on la croque.  

 

Une confiserie faible en calories

La forte teneur en sève d’acacia (36%), en fait un produit naturellement pauvre en « light » et permet d’offrir une gourmandise très faible en calories.  1286 KJ ou 308 Kcal par sachet, qui contient un peu plus de 100 pastilles. Soit un bonbon à moins de 3 Kcal, que vous dégusterez avec plaisir durant plus de 5 minutes. 

 

Les secrets de fabrication :

Le secret des arômes et de l’équilibre du bonbon, repose sur le subtil mélange des différents arômes, sur les propriétés de la gomme d’acacia et du bon dosage du sucre. La recette n’a pratiquement pas évolué depuis sa création. 

 

Un bonbon créé au début du 19e siècle. 

C’est en Alsace qu’on retrouve la recette des LAKRITZINES. Il était confectionné par la « Fabrique de confiserie & de pains d’Épice J. WENDLING », créée en 1898 à Schweighausen, près de Strasbourg. À cette époque la ville était encore allemande. Les établissements J.WENDLING  vendaient leurs confiseries sous la marque "wolf" qui a été traduite après 1919 en « Bonbon LOUP ». 

La Marque «Loup » a été rachetée en 1983 par la famille Adam, propriétaire de la confiserie du même nom, également basée en Alsace et qui assure la pérennité de ce véritable bonbon d’antan. 

La recette a été conservée, le savoir-faire de la maison Adam est reconnu par le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant). 

Le fabricant

C’est en 1898, à Schweighausen, près de Strasbourg, que nait la Fabrique de confiserie & de pains d’Épice J. WENDLING ». A cette date, la ville était encore allemande. Les établissements J.WENDLING  vendaient leurs confiseries sous la marque "wolf" qui a été traduite après 1919 en « Bonbon LOUP » 

La Marque « Loup », a été rachetée en 1983 par la famille Adam, propriétaire de la confiserie du même nom, qui assure la pérennité de ce véritable bonbon d’antan. L’entreprise créée en 1912 par la famille Adam est devenue une PME dynamique au centre de l’Alsace employant près de 30 personnes et ayant su conserver son caractère artisanal. Cette acquisition est une suite logique dans la croissance de la confiserie Adam, qui partage les valeurs de qualité qui ont fait le renom de la Marque LOUP, ainsi qu'une production artisanale et bien sur une localisation en Alsace. 

   

La Maison ADAM, une confiserie centenaire

Pour cette maison centenaire, la confiserie est une longue histoire familiale qui à ses débuts proposait principalement de la dragée, produit historique, fabriquée à base d’amandes d’Italie, de France et d’Espagne, de noisettes ou de chocolat. Rapidement, la gamme s’est étoffée avec un assortiment de produits de plus en plus originaux et gourmands. Aujourd’hui la gamme Adam Confiserie se compose de trois familles de produits : les dragées, les enrobées chocolats et les confiseries.  Confiserie Adam a également récemment agrandie sa gamme de produit certifiés Agriculture Biologique.

 

Une confiserie récompensée par le Label Enterprise du Patrimoine Vivant (EPV). 

La confiserie Adam bénéficie du label "Entreprise du patrimoine vivant" depuis 2014. Ce label officiel français qui a été créé en 2005, distingue les entreprises aux savoir-faire artisanaux d'excellence.

Une confiserie familiale 

La confiserie Adam est restée une entreprise familiale alsacienne depuis 1912 a plus de 100 ans aujourd’hui. 100 ans de traditions, de savoir-faire, d’innovation continue, et surtout de gourmandise ! Valeurs fondatrices qui demeurent encore aujourd’hui. Depuis toujours la Confiserie a à cœur ses clients, ou plutôt leurs papilles ! Allier plaisir gustatif, ingrédients de qualité et fabrication française, voilà le cœur de métier de la Confiserie. Cœur amande, cœur noisette, cœur fruit, cœur praliné, et autres cœurs délicatement enrobés, de véritables créations gourmandes qui exalteront vos papilles.

Sucre (Origine UE),  gomme d’acacia 36% (origine UE), sirop de glucose, Réglisse en poudre (origine UE), arôme naturel d’orge, arôme violette, colorant noir (charbon végétal), agent d’enrobage : cire de carnauba .

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais et sec.

Contient de la réglisse – les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Contient de la réglisse – les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Pour 100g :

Énergie : 1286 KJ / 308 Kcal

Matières grasses : 0,1g dont acides gras saturés 0,1g

Glucides : 61g, dont sucre : 53g

Fibres : 0g

Protéines : 1g

Sel : 0,5g

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