Bateaux Lisse à la Violette - Boite 250g

Occitanie - AUZIER-CHABERNAC - Moyen-Age

Le bateau lisse à la violette est un mélange de gomme d’acacia, de réglisse douce et aromatique et de violettes.

La Maison Auzier Chabernac, une fois encore, démontre tout son savoir-faire dans l’équilibre des arômes de ses confiseries. 

Le bonbon aux arômes complexes reste d'une grande douceur durant toute la dégustation et la violette offre une belle persistance en bouche.

Le bateau lisse à la violette tient son nom de sa forme qui ressemble à un bateau ou une barque.

Poids Net : 250g

5,40 €
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Entreprise du Patrimoine Vivant
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Végan
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Artisanat Français
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Le bateau lisse à la violette est inspiré par la grande tradition des gommes à la réglisse, spécialités de la ville de Montpellier depuis le moyen âge, dont la Maison Auzier Chabernac fondée en 1890 est le plus ancien représentant. 

 

Une confiserie naturelle

La recette d’Auzier Chabernac fait de ce bateau lisse à la violette un bonbon naturel. Il est à base de gomme d’acacia (également appeler gomme arabique), issue de l'acacia Sénégal. Une substance non calorique et probiotique naturel qui est riche en fibre et en calcium. Les arômes de réglisse et de violette sont naturels comme le colorant utilisé, a base de charbon végétal. La confiserie ne contient ni conservateur ni gluten. 

 

À la dégustation 

Cette confiserie artisane réunit la tendresse et le fondant de la gomme, une réglisse douce très aromatique et de la violette. 

À la mise en bouche, les notes de réglisse arrivent rapidement suivies de la violette, qui apportera une note florale. 

Le savoir-faire de la maison Auzier Chabernac dans l’équilibrage des arômes lui permet de nous offrir un bonbon a la réglisse très doux avec une belle gamme aromatique et une persistance en bouche pour un final sur la violette. 

Si la gomme fond rapidement en bouche, elle n’aime pas être brusquée. Amis « croqueurs » soyez informés que la gomme pure vous collera aux dents !

 

Origines des confiseries à la gomme & à la réglisse de Montpelier

C’est au moyen âge de débute la tradition des confiseries à la gomme et à la réglisse à Montpellier. 

Au XVe siècle, des navigateurs européens découvrent la gomme d’acacia sur les côtes du Sénégal et de l’actuelle Mauritanie. La flotte marchande française rapatrie cette matière première depuis les comptoirs pour la transformer en France. De grandes quantités de gomme étaient notamment débarquées dans le port de la ville de Lattes, port fluvial en périphérie de Montpellier. L’un des marchands français les plus célèbres est sans conteste Jacques Cœur, devenu négociant, banquier, armateur et surtout créancier du Roi. Il possédait une flotte de douze navires. Il choisit Montpellier pour centre de ses affaires, attiré par le rayonnement culturel de la cité. C’est ainsi que la gomme fut introduite en quantité dans le pays de la réglisse.

 

Montpellier, le pays de la réglisse

La réglisse quant à elle poussait abondamment dans la région de Montpellier. Les apothicaires de l’époque qui exerçaient le métier d’épicier, au sens des épices précieuses, rares et chères, incluant le sucre et les confitures, ont très rapidement l’idée de mélanger la gomme et la réglisse et mettent en avant les propriétés thérapeutiques et adoucissantes du bonbon.

Quelques siècles plus tard, en 1890, la Maison Chabernac reprendra la fabrication de ce fameux bateau lisse à la violette, faisant ainsi perdurer la tradition ancestrale des bonbons à la gomme et à la réglisse.

 

Une histoire encore plus ancienne

Depuis l’antiquité en Grèce, des écrits du naturaliste Théophraste, vantaient les bienfaits de mélanges semblables 300 ans av. J.-C., et qui, selon lui, guérissait les ulcères, enrayait les toux sèches et préservait de la soif.

Le succès de confiseries à la gomme et à la réglisse lui vient de ses saveurs douces, de sa texture tendre et fondante et de ses vertus thérapeutiques.

Les confiseries de la Maison Auzier Chabernac, allient toujours les bienfaits de la gomme et de la réglisse. Un cocktail qui adoucit la gorge ou soulage les maux d’estomac. Les clients ne s’y trompent pas et la Maison Auzier Chabernac vend près de 40% des confiseries à des pharmacies.

Le fabricant

Implantée à Montpellier depuis 1890, elle est le spécialiste incontestée des confiseries à la gomme d’acacia et de réglisses.  Son savoir-faire et ses recettes qui datent des apothicaires de Montpellier est récompensé par le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV).

 

En savoir plus sur la Maison AUZIER CHABRNAC

Gomme arabique, sucre, sirop de glucose, extrait de réglisse. Arome naturel de violette (0,4%), agent d’enrobage : huile végétale, cire de Carnauba. Colorant : charbon végétal.

Convient aux Végétaliens - Sans Gluten

Pour 100g :

Energie : 1187,9 Kj / 283,7 Kcal

Matières grasses : 0g dont acides gras saturés 0g

Glucides : 47g, dont sucre:45,1g

Fibres alimentaires : 43,5g

Protéines : 1,4g

Sel : 0,03g

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delicieux

Jeanfrancois R. publié le 18/11/2022 suite à une commande du 25/10/2022

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