Sujets à la Réglisse - Sachet de 400g

Occitanie - AUZIER-CHABERNAC - Moyen-Age

Les sujets à la réglisse de notre enfance, mélange de réglisse et d'anis et de pure gomme d’acacia.

Un bonbon indémodable qui allie les bienfaits de la gomme et de la réglisse. Ses origines se situent au XVe siècle. À l’époque, des négociants débarquent la précieuse gomme d’acacia dans le port Lattes, en périphérie de Montpellier. La réglisse poussait à l’état sauvage dans la région. La suite est simple à deviner. Les apothicaires ont mélangé la gomme et la réglisse pour en faire la Grande Spécialité de Montpellier.

Disponible en sachet de 180g ou de 400g

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Entreprise du Patrimoine Vivant
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Végan
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Artisanat Français
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Les sujets à la Réglisse font partie de la grande tradition des gommes à la réglisse, spécialités de la ville de Montpellier depuis le moyen âge, dont la Maison Auzier Chabernac fondée en 1890 est le plus ancien représentant. 

  

Une confiserie naturelle

La recette d’Auzier Chabernac fait de ces Sujets à la Réglisse des bonbons naturels. Ils sont à base de sève d’acacia (également appeler gomme arabique), issue de l'acacia Sénégal. Une substance non calorique et probiotique naturel qui est riche en fibre et en calcium. Les arômes de réglisse et d’anis sont naturels comme le colorant utilisé. La confiserie ne contient ni conservateur ni gluten. 

 

À la dégustation : 

Cette confiserie artisanale réunit la tendresse et le fondant de la gomme, une réglisse douce très aromatique et l’anis. C'est la confiserie qui se rapproche le plus des fameux masques noirs, dont la production a été stoppée en 2018. 

À la mise en bouche, les notes de réglisse arrivent rapidement suivies de l’anis, qui apportera également une sensation de fraicheur. 

Le savoir-faire de la maison Auzier Chabernac dans l’équilibrage des arômes les plus puissants lui permet de nous offrir un bonbon fort, mais pas agressif, avec une belle gamme aromatique et une belle persistance en bouche pour un final sur l’anis. 

Si la gomme fond rapidement en bouche, elle n’aime pas être brusquée. Amis « croqueurs » soyez informés que la gomme pure vous collera aux dents !

  

Origines des confiseries à la gomme & à la réglisse de Montpelier

C’est au moyen âge de débute la tradition des confiseries à la gomme et à la réglisse à Montpellier. 

Au XVe siècle, des navigateurs européens découvrent la gomme d’acacia sur les côtes du Sénégal et de l’actuelle Mauritanie. La flotte marchande française rapatrie cette matière première depuis les comptoirs pour la transformer en France. De grandes quantités de gomme étaient notamment débarquées dans le port de la ville de Lattes, port fluvial en périphérie de Montpellier. L’un des marchands français les plus célèbres est sans conteste Jacques Cœur, devenu négociant, banquier, armateur et surtout créancier du Roi. Il possédait une flotte de douze navires. Il choisit Montpellier pour centre de ses affaires, attiré par le rayonnement culturel de la cité. C’est ainsi que la gomme fut introduite en quantité dans le pays de la réglisse.

  

Montpellier, le pays de la réglisse.

La réglisse quant à elle poussait abondamment dans la région de Montpellier. Les apothicaires de l’époque qui exerçaient le métier d’épicier, au sens des épices précieuses, rares et chères, incluant le sucre et les confitures, ont très rapidement l’idée de mélanger la gomme et la réglisse et mettent en avant les propriétés thérapeutiques et adoucissantes du bonbon.

Quelques siècles plus tard, en 1890, la Maison Chabernac reprendra la fabrication de cette fameuse Pâte de Réglisse, faisant ainsi perdurer la tradition ancestrale des bonbons à la gomme et à la réglisse.

 

Une histoire encore plus ancienne

Depuis l’antiquité en Grèce, des écrits du naturaliste Théophraste, vantaient les bienfaits de mélanges semblables 300 ans av. J.-C., et qui, selon lui, guérissait les ulcères, enrayait les toux sèches et préservait de la soif.

Le succès de confiseries à la gomme et à la réglisse lui vient de ses saveurs douces, de sa texture tendre et fondante et de ses vertus thérapeutiques.

Les confiseries de la Maison Auzier Chabernac, allient toujours les bienfaits de la gomme et de la réglisse. Un cocktail qui adoucit la gorge ou soulage les maux d’estomac. Les clients ne s’y trompent pas et la Maison Auzier Chabernac vend près de 40% des confiseries à des pharmacies.

Le fabricant

Implantée à Montpellier depuis 1890, elle est le spécialiste incontestée des confiseries à la gomme d’acacia et de réglisses.  Son savoir-faire et ses recettes qui datent des apothicaires de Montpellier est récompensé par le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV).

 

En savoir plus sur la Maison AUZIER CHABRNAC

Gomme arabique, sucre, sirop de glucose, extrait de réglisse (1,45 %). Colorant noir naturel : charbon végétal. Arôme naturel : anéthol.

Convient aux végétaliens - Sans gluten

Convient aux végétaliens - Sans gluten

Pour 100g :

Energie : 194 Kcal

Matières grasses : 0,4g dont acides gras saturés <0,1g

Glucides : 60,3g, dont sucre:28,9g

Fibres alimentaires : 32,1g

Protéines : 1g

Sel : 0,01g

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jadore

Jeanfrancois R. publié le 18/11/2022 suite à une commande du 25/10/2022

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