Réglisse au miel

Le Réglisse au miel est l’un des bonbons les plus célèbres de la Maison Auzier Chabernac. La recette originale a été créée par la Maison Chabernac en 1890 et elle fait toujours partie des meilleures ventes dans sa catégorie de nos jours.

Son succès lui vient de ses saveurs douces, de sa texture tendre, et de ses vertus thérapeutiques.

Cette confiserie allie les bienfaits de la gomme et de la réglisse, à la douceur du miel. Un cocktail qui adoucit la gorge ou soulage les maux d’estomac. 

Dans le cas de la Maison Auzier Chabernac, il ne s’agit pas de légende. Des écrits du naturaliste Grec Théophraste, qui vantait les bienfaits de mélanges semblables 300 ans av. J.-C., et qui, selon lui, guérissait les ulcères, enrayait les toux sèches et préservait de la soif.

La Maison Auzier Chabernac vend près de 40% des confiseries à des pharmacies.

Une confiserie naturelle

Que ce soit pour des raisons de gourmandise ou de santé, la recette d’Auzier Chabernac fait de cette réglisse au miel un bonbon naturel. Il est à base de gomme arabique, issue de l'acacia Sénégal. Une substance non calorique et Probiotique naturel qui est riche en fibre et en calcium. Il contient moins de 50% de sucre. Les arômes sont naturels et proviennent de suc de réglisse. Le miel utilisé vient des Cévennes, toutes proches de Montpellier. 

Le Réglisse au miel ne contient pas de conservateur ni de gluten. 

À la dégustation : 

Cette confiserie artisane réunit la tendresse de la gomme, cette douce sève d’Acacia délicatement parfumée, à la douceur du miel et la force envoûtante de la réglisse.

Dès la mise en bouche, c’est la douceur qui prime. L’aspect lisse et tendre de la gomme qui fond rapidement en diffusant ses arômes, d’abord celui du miel, puis arrive progressivement celui de la réglisse, dont la puissance maîtrisée dans ce bonbon n’écrase pas les autres arômes. 

Les arômes sont réguliers pour qui le laisse fondre en bouche. Si la gomme fond rapidement en bouche, elle n’aime pas être brusquée. Amis « croqueurs » soyez informés que la gomme pure vous collera aux dents !

Histoire du Réglisse au miel

Si ce bonbon est une création originale de la maison Chabernac en 1890, son histoire est plus ancienne. Elle est liée à l’histoire de la ville de Montpellier qui a fait de la gomme et de la réglisse sa spécialité depuis le moyen âge. 

Les origines du bonbon se situent au XVe siècle. À cette époque, des navigateurs européens découvrent la gomme arabique sur les côtes du Sénégal et de l’actuelle Mauritanie. La flotte marchande française rapatrie cette matière première depuis les comptoirs pour la transformer en France. De grandes quantités de gomme étaient notamment débarquées dans le port de la ville de Lattes, port fluvial en périphérie de Montpellier. L’un des marchands français les plus célèbres est sans conteste Jacques Cœur, devenu négociant, banquier, armateur et surtout créancier du Roi. Il possédait une flotte de douze navires. Il choisit Montpellier pour centre de ses affaires, attiré par le rayonnement culturel de la cité. C’est ainsi que la gomme fut introduite en quantité dans le pays de la réglisse.

La réglisse quant à elle poussait abondamment dans la région de Montpellier. Le miel était lui aussi présent. Ces deux ingrédients étaient déjà utilisés par les apothicaires de Montpellier pour leurs préparations médicinales. 

La suite de l’histoire est simple à deviner. Les apothicaires de l’époque qui exerçaient le métier d’épicier, au sens des épices précieuses, rares et chères, incluant le sucre et les confitures, ont très rapidement l’idée de mélanger la gomme et la réglisse et mettent en avant les propriétés thérapeutiques et adoucissantes du bonbon.

Quelques siècles plus tard, en 1890, la Maison Chabernac créera son fameux Réglisse au miel sur les mêmes bases, faisant ainsi perdurer la tradition ancestrale des bonbons à la gomme et à la réglisse.