Pâte de Réglisse

Occitanie - AUZIER-CHABERNAC - Moyen-Age

La pâte de Réglisse coupée de Montpellier est fabriquée dans la ville depuis le moyen âge et depuis 1890 par la maison Auzier Chabernac, le spécialiste français de la gomme et de la réglisse. La recette n’a presque pas évolué.

La pâte de Réglisse se présente sous forme d’un cube noir, brillant et tendre. Composé de sève d’Acacia, il est très fondant et diffuse lentement des arômes parfaitement maîtrisés. 

Ce bonbon associe les bienfaits de la gomme pure et de la réglisse. 

Boite de 50 g

2,20 €
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Végan
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Entreprise du Patrimoine Vivant
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Artisanat Français
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La pâte de Réglisse est l’une des spécialités de la Maison Auzier Chabernac. Leur recette date de 1890 et se basent sur des préparations bien plus anciennes dont on retrouve les premières traces au moyen âge à Montpellier.  Depuis l’antiquité en Grèce, des écrits du naturaliste Théophraste, vantaient les bienfaits de mélanges semblables 300 ans av. J.-C., et qui, selon lui, guérissait les ulcères, enrayait les toux sèches et préservait de la soif.

Le succès de la Pâte de réglisse lui vient de ses saveurs douces, de sa texture tendre et fondante et de ses vertus thérapeutiques.

Cette confiserie allie les bienfaits de la gomme et de la réglisse. Un cocktail qui adoucit la gorge ou soulage les maux d’estomac. Les clients ne s’y trompent pas et la Maison Auzier Chabernac vend près de 40% des confiseries à des pharmacies.

 

Une confiserie naturelle

Que ce soit pour des raisons de gourmandise ou de santé, la recette d’Auzier Chabernac fait de cette Pâte de Réglisse un bonbon naturel. Il est à base de gomme arabique, issue de l'acacia Sénégal. Une substance non calorique et Probiotique naturel qui est riche en fibre et en calcium. Il contient moins de 50% de sucre. Les arômes sont naturels et proviennent de suc de réglisse. 

La pâte de Réglisse ne contient pas de conservateur ni de gluten. 

  

À la dégustation : 

Cette confiserie artisane réunit la tendresse de la gomme, cette douce sève d’Acacia délicatement parfumée, à la force envoûtante de la réglisse. La réglisse bien que très présente reste douce et aromatique. Ce n’est pas sa puissance qui a été mise en avant par le confiseur. 

Dès la mise en bouche, c’est la douceur qui prime. L’aspect lisse et tendre de la gomme qui fond rapidement en diffusant progressivement les arômes de réglisse.

Les arômes sont réguliers pour qui le laisse fondre en bouche. Si la gomme fond rapidement en bouche, elle n’aime pas être brusquée. Amis « croqueurs » soyez informés que la gomme pure vous collera aux dents !

  

Histoire de la pâte de Réglisse

L’histoire de ce bonbon débute bien avant sa fabrication par la Maison Auzier Chabernac en 1890.  Elle est liée à l’histoire de la ville de Montpellier qui a fait de la gomme et de la réglisse sa spécialité depuis le moyen âge. 

Les origines du bonbon se situent au XVe siècle. À cette époque, des navigateurs européens découvrent la gomme arabique sur les côtes du Sénégal et de l’actuelle Mauritanie. La flotte marchande française rapatrie cette matière première depuis les comptoirs pour la transformer en France. De grandes quantités de gomme étaient notamment débarquées dans le port de la ville de Lattes, port fluvial en périphérie de Montpellier. L’un des marchands français les plus célèbres est sans conteste Jacques Cœur, devenu négociant, banquier, armateur et surtout créancier du Roi. Il possédait une flotte de douze navires. Il choisit Montpellier pour centre de ses affaires, attiré par le rayonnement culturel de la cité. C’est ainsi que la gomme fut introduite en quantité dans le pays de la réglisse.

 

Montpellier, le pays de la réglisse.

La réglisse quant à elle poussait abondamment dans la région de Montpellier. Les apothicaires de l’époque qui exerçaient le métier d’épicier, au sens des épices précieuses, rares et chères, incluant le sucre et les confitures, ont très rapidement l’idée de mélanger la gomme et la réglisse et mettent en avant les propriétés thérapeutiques et adoucissantes du bonbon.

Quelques siècles plus tard, en 1890, la Maison Chabernac reprendra la fabrication de cette fameuse Pâte de Réglisse, faisant ainsi perdurer la tradition ancestrale des bonbons à la gomme et à la réglisse.

Le fabricant

Implantée à Montpellier depuis 1890, elle est le spécialiste incontestée des confiseries à la gomme d’acacia et de réglisses.  Son savoir-faire et ses recettes qui datent des apothicaires de Montpellier est récompensé par le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV).

 

En savoir plus sur la Maison AUZIER CHABRNAC

Gomme arabique, sucre, eau, suc de réglisse (2.2 %),

Convient aux végétariens - Sans gluten

Convient aux végétariens - Sans gluten

Pour 100g :

Energie : 1184,1 Kj / 282.8 Kcal

Matières grasses : <0g dont acides gras saturés <0g

Glucides : 46,6g, dont sucre:45,6g

Fibres alimentaires : 45g

Protéines : 1,6g

Sel : 0,4g

5 | 5

4 avis client(s)

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5/5

DélicieusemDélicieusement fondantes et très douces. Un régale. ent fondantes et très douces. Un régale

Vincent P. publié le 21/12/2022 suite à une commande du 25/11/2022

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5/5

Très bon produit

Marie-Hélène B. publié le 09/11/2022 suite à une commande du 15/10/2022

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5/5

Excellent

Véronique C. publié le 14/07/2022 suite à une commande du 20/06/2022

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5/5

Excellente pâte de réglisse

Muriel H. publié le 19/03/2022 suite à une commande du 11/03/2022

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