Cœurs Fourrés aux fruits

L’authentique cacahuète feuilletée est devenue l’emblème de la Maison Kubli. La  recette de cette cacahuète sucrée remonte à 1960, ou elle a rapidement connu un vif succès.

Les raisons du succès de cette confiserie sont nombreux.

La Forme, un bonbon en forme de cacahuète. 

Le bonbon Délice Cacahuète est un trompe-l’œil. Il nous fait penser à une véritable cacahuète entière. Le bonbon est donc devenu très facilement identifiable. La technique du trompe œil est bien maitrisée par la Maison Kubli, qui est également à l’origine d’un autre bonbon célèbre, également en trompe oeil, les bonbons à l'anis portant le nom de  « Petit Pois au Lard ». 

Le premier bonbon a la cacahuète français. 

Le bonbon Délice Cacahuète est une véritable nouveauté lors de son apparition en 1960. La cacahuète n’est pas utilisée dans la confiserie française. Si la carrière du confiseur a débuté Suisse, on sait qu’il a fait un passage aux USA. Il est fort à parier que Jacques KUBLIT a puisé l’inspiration de ce bonbon dans ses anciens souvenirs américains.

Un feuilleté qui a fait le renom de la Maison Kubli. 

Le craquant des feuilletés Kubli est la véritable signature de cette marque. Il est tout simplement incomparable. 

A la dégustation

La surprise débute dès que l’on aperçoit le bonbon Délice Cacahuète. Visuellement nous sommes devant une cacahuète entière. 

L’odeur arrive ensuite , avec ses notes de cacahuète grillée et de caramel, on est plongé dans une gourmandise très régressive. 

À la dégustation. On appréciera le feuilleté légendaire de cette confiserie. Un craquant unique. Viennent ensuite les arômes puisants de sucre caramélisé qui se mélange aux arômes de cacahuète grillée. Un accord parfait. 

Si l’accord cacahuète et sucre est aujourd’hui un grand classique, cette association est très originale dans la France de 1960 et ne manque pas de surprendre bon nombre de gourmands.

Secret de fabrication 

Le « buzz » du bonbon « Délice Cacahuète » va vite attiser la concurrence. Mais le goût de la cacahuète feuilletée de la maison Kubli et son feuilleté n’ont jamais été égalé. 

Les cacahuètes feuilletées Kubli sont toujours travaillées à l’ancienne à la main, formées dans des presses de l’époque. Elles contiennent 13 % d’arachide en provenance d’Argentine. Le reste de la recette est un secret bien gardé.

Histoire du bonbon « Délice Cacahuète » 

Le bonbon « Délice Cacahuète » est également appelé simplement « cacahuète feuilletée ». Il  a également porté le surnom de « Super cacahuète » dans les années 1970. La Maison Kubli vendant souvent ses bonbons en vrac aux boulangers de l'époque. Chacun y allait donc de son petit sobriquet. 

Mais son histoire est avant tout, liée à celle de la maison Kubli. Cette maison est fondée à Paris en 1900 par Jacques Kubli. Un confiseur qui vient perpétuer en France la grande tradition de la confiserie Suisse, après un détour de quelques années aux USA.  

Il installe sa boutique au 124 rue du Château des Rentiers à Paris où il fabrique des recettes originales rapportées de Suisse et notamment les chocolats fourrés, ainsi que les bonbons de sucre cuits une des grandes traditions de la confiserie françaises. En 1960, cette maison décide de résister à l’arrivée des bonbons gélifiés sur le marché et invente alors sa fameuse cacahuète sucrée feuilletée. 

Ce pari fut un immense succès, qui conforta encore la réputation de la maison et son patrimoine.