Niniches aux fruits

Bretagne - La Maison d'Armorine

La Niniche est une véritable institution dans sa ville de Quiberon en Bretagne. Élue meilleur bonbon de l’année 1946, la fine sucette aux arômes naturels de fruits n’a jamais été aussi populaire. Sa réputation est désormais nationale.

10 Niniches assorties avec des arômes naturels de fruits présentées dans leur plumier en carton:

Niniche Fraise, Niniche citron, Niniche banane, Niniche orange, Niniche exotique, 

Niniche cola, Niniche poire, Niniche pomme, Niniche ananas, Niniche abricot.

 

Poids net 160 g

7,00 €
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Artisanat Français
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En savoir plus

Devenue une véritable institution gourmande à Quiberon, ville où elle a été inventée en 1946 par Raymond Audebert, la Niniche peut être fière de sa recette qui est aujourd’hui référencée au patrimoine culinaire de France.

La Niniche : Une drôle de sucette

La Niniche de Quiberon est une sucette originale qui se distingue par sa forme cylindrique toute en longueur, de près de 10 cm. Emballée dans une cellophane colorée, elle se compose de sucre, de glucose, de lait concentré, de beurre frais salé au sel de Guérande ainsi que d’arômes naturels.

 

Secrets de fabrications

Sa confection débute dans un chaudron de cuivre où ont été associés le sucre, le glucose, le beurre salé frais, le lait et éventuellement les essences naturelles de fruits. La cuisson se fait à 132 °C précisément. 

Comme il se doit, la durée de la cuisson et l’ordre dans lequel sont incorporés les ingrédients sont gardés secret. 

Le mélange est ensuite versé sur une table froide où il est travaillé manuellement et longuement par étirage afin de lui donner sa texture satinée et nacrée. 

Enfin, le passage à la « rouleuse » donnera à la Niniche la forme définitive que nous lui connaissons.

 

Histoire de la Niniche

C’est après la Seconde Guerre mondiale et ses privations que les Français redécouvrent la saveur du sucre. Le succès de la Niniche est alors immédiat, elle sera primée meilleur bonbon de France en 1946, soit l’année même de sa création. Cette friandise qui a su s’adapter, au fil des ans, à l’évolution des goûts est aujourd’hui déclinée en près de 50 saveurs différentes, de la plus traditionnelle « beurre salé », aux plus exotiques variétés de fruits.

Quant à son nom, il est sorti tout droit de l’imagination de Raymond Audebert qui souhaitait amuser les enfants avec ce sobriquet. Pari gagné et, en plus, il les régale, surtout dans sa version épurée « caramel pur beurre » qui demeure un vrai bonheur !

 

  

Une confiserie Primée 

La Niniche a obtenu le Prix du meilleur bonbon de France au salon de la Confiserie, à Paris en 1946 et elle est inscrite au Patrimoine Culinaire Français. 

Le fabricant

La Maison d’Armorine est l’établissement fondé par Raymond Audebert, le créateur de la célèbre « Niniche de Quiberon » qui a obtenu Prix du meilleur bonbon de France au salon de la Confiserie, à Paris en 1946.

 

Une maison qui partage sa passion

L’atelier de fabrication se visite et il est possible d’assister à la confection de la célèbre sucette. La Maison d’Armorine a conservé son savoir-faire traditionnel et un mode de fabrication artisanale. On y prépare toujours les confiseries dans de vieux chaudrons en cuivre avec toute l’habileté de l’artisan.

 

Une maison de tradition qui est restée familiale

Une troisième génération de confiseurs poursuit les créations autour de la grande tradition du caramel au beurre salé emblématique de la Bretagne.

 

Une histoire ancrée dans les traditions bretonnes

Le caramel en Bretagne est une recette paysanne, c’est-à-dire une recette qui se faisait à la maison et dont les origines, faute d’écrit, se perdent dans la nuit des temps. 

Yvonne et Raymond Audebert, les fondateurs de la Maison d’Armorie, ont eu l’idée un peu folle en 1946, juste après la 2eme Guerre Mondiale et les privations, de fabriquer et vendre du caramel. Ils ont mis au point leur propre recette de caramel au beurre salé – baptisés Salidou® - pour les vendre sur la grande plage de Quiberon avec d’autres confiseries qui deviendront également célèbres comme la Niniche®. 

 

Le Salidou, une marque déposée.

Nous profitons de cette présentation pour rappeler que le nom de « Salidou® » passé dans le langage commun et utilisé par beaucoup d’autres fabricants est en fait une marque déposée par La Maison d’Armorine. On comprend à quel point les inventions de cette maison ont marqué notre époque. 

Les recettes de la maison d’Armorine ont également inspiré l’écrivain Hervé Bazin qui, dans son roman « Le Matrimoine » écrit : « Rendons à Niniche ce qui est à Niniche et à César ce qui est dû ».

Recette de base des Niniches aux fruits : Sucre, Sirop de glucose, acidifiant : acide citrique.

 

Selon les parfums : 

Niniche Abricot : arôme naturel abricot (0,5 %), extrait naturel de betterave rouge, extrait naturel jaune de carthame. 

Niniche ananas : arôme naturel ananas (0,5 %), extrait naturel jaune de carthame.

Niniche anis : huile essentielle d’anis (0,1%). 

Niniche banane : arôme naturel de banane (0,6%), extrait naturel jaune de carthame. 

Niniche cassis : arôme naturel cassis (0,5 %). 

Niniche cerise : arôme naturelle de cerise (0.5%). 

Niniche citron : huile essentielle de citron (0,1%). 

Niniche cola : arôme naturel cola (0.4%). 

Niniche exotique : arôme exotique fruit de la passion orange (0.6%). 

Niniche fraise : arôme naturel de fraise (0.5%), extrait végétal rouge betterave. 

Niniche framboise : arôme naturel de framboise (0,9%), extrait végétal rouge de betterave. 

Niniche Jamaica : arôme Jamaïca (0,6%).

Niniche lait fraise : arôme naturel fraise (0,5%), arome naturel lait (0,5%), extrait naturel de betterave rouge. 

Niniche mandarine : arôme naturel mandarine (0,3 %), extrait naturel

orange paprika. 

Niniche melon : arôme naturel de melon (0.5%), extrait végétal orange paprika. 

Niniche menthe : huile essentielle de menthe (0,2%). 

Niniche miel citron : miel (1,5%), huile essentielle de citron (0,01%). 

Niniche mirabelle : arome naturel de mirabelle (0,2%). 

Niniche mojito : arôme naturel mojito (0.4%), extrait épinard ortie. 

Niniche mûre : arôme naturel de mûre (0,9%). 

Niniche myrtille : arôme naturel de mûre (0,9%). 

Niniche orange : huile essentielle orange (0,1%), extrait végétal orange de paprika.

Niniche pamplemousse : arome naturel de pamplemousse (0,1%), huile essentielle citron (0,01%).

Niniche pêche : arôme naturel pêche (0.3%), extrait naturel orange paprika. 

Niniche perroquet : huile essentielle d’anis (0.1%), huile essentielle de menthe (0.1%), extrait naturel épinard ortie. 

Niniche poire : arome naturel de poire (0,2%).

Niniche pomme : arôme naturel de pomme (0.5%), extrait végétal épinard ortie. 

Niniche prune : acide citrique, arome naturel de prune (0,2%). 

Niniche réglisse menthe : arôme naturel de réglisse (0,2%), huile essentielle de menthe (0,01%). 

Niniche tutti frutti : arôme naturel tutti frutti (0.3%). 

Niniche violette : Arôme naturel violette (0,4%).

Traces possible de fruits à coques

Pour 100g:

Energie: 2541kj / 438 kcal

Matières grasses: 10g 

Dont acides gras saturé: 6,3g

Glucides: 85g

Dont sucres: 64g

Protéines: 1,5g

Sel: 0,6 g

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